Разлика између вишенаменског брашна и брашна од колача

Алл Пурпосе Флоур вс. Цаке Флоур

Људи који нису стручњаци у кухињи или који нису изложени арени за печење, често постају неуки због разлика између многих врста брашна. Од неугодности чак тврде да су та брашна међусобно заменљива и да употреба друге врсте брашна у рецепту неће бити значајна, за разлику од употребе прописане врсте брашна. Ипак, овај погрешан назив мора се исправити како би се избегло било какво печење и / или кухање проблема у будућности.

У огледној ситуацији: Једна особа пече торту користећи брашно од торте, а друга користи брашно наменско; заиста ће резултирајућа торта обе стране бити другачија. Ево разлога због којих:

Вишенаменско брашно, као што му и име каже, заиста је за све сврхе. Може се користити за печење колача, прављење хлеба, па чак и за кување кекса. Ово брашно понекад многи називају и обичним брашном. Супротно томе, са брашном за колаче ова врста брашна је очигледно намењена за печење колача, као и пецива. Колач од брашна уобичајен је састојак таквих рецепата, јер помаже да колачи или пецива буду мекши и дају идеалну текстуру.

Када говоримо о текстури, свенаменско брашно није тако фино млевено као брашно за колаче. То је разлог зашто га сматрају тврдом брашном. Да би се добила грубија текстура, друге врсте брашна се такође укључују или мешају са обичним брашном. Хлебна и брашна од пшеничног брашна су уобичајена мешавина. Напротив, брашном од погаче одузете су мекиње и клице. Уместо тога, производу „Роселла“ се додаје посебна врста пшенице. Није ни чудо што су брашна од колача пуно финија и глађа текстура.

У односу на садржај протеина, наменско брашно има релативно више протеина или глутена од брашна од погаче. Стога не чуди да хлеб и колачићи са овим брашном као састојком изгледају тврђи или жешћи, због више глутена који додаје кохезивност теста. За брашно од колача се каже да садржи мање глутена, што је најбоље за колаче, јер неко не би желео да његова торта буде тврда или тврда.

Све у свему, још увек није коначно тврдити који је бољи производ, јер све зависи од тога како користите брашно и за који ћете рецепт користити. Ипак, ево сажетка њихових разлика:

1. Брашно за више намјена може се користити у више рецепата, попут колача, хлеба и колачића, док се брашно од погача користи само за колаче и пецива.

2. Свако намењено брашно је много тврђе и грубље у односу на мекше, лепше и глађе брашно за колаче.

3. Вишенаменско брашно има више протеина или глутена у поређењу са брашном од погаче.