Разлика између брашна од бадема и млевеног бадема

Бадеми су врста орашастих стабала која је позната по томе што се производи у највећим количинама и највећа је концентрација хранљивих састојака. Одличан је извор витамина Е, калцијума, протеина, влакана и здравих масти и не садржи холестерол. Постоје две сорте стабла бадема - једна производи горке бадеме који су нејестиви, а други слатки бадеми који се обично конзумирају.

Бадем обложен шећером, направљен око 1200. године, био је први привид кондиторских производа који је направљен за немедицинску конзумацију. У посљедње вријеме се бадеми примјењују у више различитих намјена, укључујући бадемово масло, бадемово млијеко, бадемово брашно и брашно од бадема. Ово је доказано добра замена за пшеницу у дијетама са мало угљених хидрата или алтернатива за кување или печење онима који не подносе глутен.

Шта је бадемово брашно?

Употреба бадемовог брашна је увелико порасла, посебно за замену конвенционалног прерађеног брашна. Храњивија је јер садржи исте храњиве састојке као и цели бадеми. Одличан је извор витамина Б и витамина Е, до 40% дневне потребе у четвртини шоље. Такође пружа добар извор калцијума и гвожђа. Бадемово брашно често се погрешно назива брашно од бадема, мада се то заправо односи на млевени бадем.

Бадемово брашно има глатку текстуру и свијетлу боју, слично уобичајеном брашну, јер се прави од ситно млевених бланшираних бадема. То су бадеми са којих је уклоњена кожа или љуска.

Користи бадемовог брашна по здравље значе да се може користити као добра замена за прерађено брашно у печењу и сматра се здравом алтернативом за срце. Такође је погодна алтернатива за дигестивни систем осетљив на глутен. Одличан је за печење хлеба, муффина, залогаја и колачића због протеина и масти које садржи. Ови садржаји омогућавају повећану ситост што минимизира грицкалице и може вам помоћи у плановима за контролу тежине. Такође има мало угљених хидрата, што значи да је много здравија замена за пшеницу. Својства бадемовог брашна често у пецивима са више укуса и влаге.

Шта је млевени бадем?

Мљевени бадеми су направљени од целих бадема са неоштећеном кожом, који су млевени да формирају крупни оброк. Познат је и као бадемов оброк и има зрнатију текстуру. У конфекцији и печењу се користи од 13. године^тх век.

Домаћи оброк од бадема прави се од млевених целих орашастих плодова, док се комерцијални бадемов оброк често састоји од заосталих зрнаца након екстракције остатака бадемовог уља да би се створила есенција бадема. То такође може резултирати сухим и још грубим мљевењем. Ова конзистенција суше чини је савршеном компонентом за печење макарона.

Цели бадеми могу се дробити у прерађивачу хране док не добије млевени бадем. Ако се даље обради, млевени бадеми ће резултирати бадемовим маслацем због масти и уља које природно садржи.

Идеалан начин чувања млевених бадема је у херметички затвореној посуди у замрзивачу да бисте је свеж задржали до три месеца.

Разлике између брашна од брашна и млевеног бадема

1. Извор

Када се скине бадемова кожица и фино се самеље, добије се брашно од бадема глатке конзистенције. Млевени бадеми се, међутим, припремају са кожом и дају грубу текстуру.

2. Припрема

Да би се направило бадемово брашно, бадеми се бланширају како би се уклонили кожице, и млеве до фине конзистенције. С друге стране, бадемов оброк се прави од целих сирових бадема који су млевени да формирају зрнат оброк.

3. Текстура и боја

Бадемово брашно има фину текстуру сличну уобичајеном брашну. Лагана је крем боја. Печена роба која садржи бадемово брашно обично се влажи него када је кориштен бадемов оброк. Конзистенција млевених бадема је такође много грубија и гушћа. Због припреме је обично нешто сувији и грубљи.

4. Употребе

Лагана текстура бадемовог брашна значи да је идеална за печење лепршавих конзистенција, на пример за печење колачића, посластица, муффина и колача. Тежи млевени бадеми више се дају рецептима за које је потребно мање од пола шоље. То укључује гушће хлебове, муффине, резине или палачинке грубе текстуре.

5. Хранљиве материје

И брашно од брашна и млевени бадем садрже корисне храњиве састојке који се налазе у сировим бадемима, мада присуство коже у млевеном бадему значи да садржи више флавоноида и хранљивих састојака. Ако се комерцијално припрема, млевени бадеми се прешавају да уклоне уља и створе бадемеву есенцију. У овом случају би било суво и садржавало би мање здравих масти и уља које се налазе у бадемовом брашну и сировим бадемима.

6. Доступност

Брашно од фино млевеног бадема може се купити у продавници, иако се бланширани бадеми могу млети код куће, можда неће добити исту глатку конзистенцију. Мљевени бадеми могу се мљети код куће лакше да се добије крупни оброк. Комерцијалнији бадемов оброк је сувији и може се купити у продавници након комерцијалног уклањања уља да би се створила есенција бадема.

Бадеми брашна ВС млевени бадеми

Резиме брашна од бадема ВС Мљевени бадеми

Употреба алтернатива пшеничном брашну у печењу и кувању неизмерно је порасла у последњој деценији, при чему је најважније било брашно од брашна или млевени бадем. И брашно од брашна и млевени бадем садрже хранљиве састојке и здравствене користи сировог бадема, јер је ово порекло за оба. Због уклањања кожица пре него што су бадеми млевени, брашно од бадема има нешто нижи садржај влакана и флавоноида, мада се још увек сматра здравом алтернативом печењу пшеничном брашну. Опћенито брашно од брашна и млевених бадема може се користити наизменично. Ако су потребне специфичне текстуре, потребно је бити селективнији у складу са различитим својствима ове две. Маслиново брашно је идеално за печење блажих посластица, колачића и колача, док су крупнији мљевени бадеми погоднији за печење гушћег хљеба, муффина и колача са граиниер текстом. Обоје је потребно пажљиво чувати у херметички затвореној посуди и по могућности их је замрзнути. Нуди занимљиве алтернативе за надопуну безглутенске исхране са мало угљених хидрата.