Разлика између црног и зеленог кардамома

Црни и зелени кардамом Аутопилот (сопствени рад) [ГФДЛ (хттп://ввв.гну.орг/цопилефт/фдл.хтмл) или ЦЦ-БИ-СА-3.0-2.5-2.0-1.0 (хттп: // Цреативецоммонс. орг / лиценце / би-са / 3.0)

Родом из Индије, Цардамом је велика лисната биљка која цвета у земљама тропске климе. Махуне се беру из биљке, а семе се затим суши и представља као зачин за кување и у лековите сврхе. На располагању су две врсте биљака кардамома. Зелени кардамом и Црни кардамом. Свака биљка производи мале под-капсуле. Свака капсула садржи сет семенки које се потом суше и користе као зачин.

Најчешћи облик махуне који се користи је Зелени кардамом. Пре него што биљка достигне своју пуну зрелост, семенске махуне се сакупљају и суше у инсталацијама за сушење. Берба махуна у тако раној фази осигурава да махуне остану затворене. Кардамом тада задржава своју цењену зелену боју. Зелени кардамом класификован је као највиши доступни степен и достићи ће врхунску цену на тржишту зачина. Зелени кардамом има интензиван, јединствен укус и често се користи за ароматизирање слатких јела која се налазе у индијској кухињи. Семе је најбоље чувати у затвореним махунама пре употребе; Једном када су изложени, брзо ће изгубити укус. Уместо да отворите махуне да откријете семе, зелени кардамом се често користи као цел подлога. Зелени кардамом се такође може користити у медицини. Људи у југоисточној Азији често користе семе за лечење инфекција уста и ублажавање било каквих пробавних проблема. Изненађујуће је да људи такође користе млевене семенке за лечење грозних залогаја.

Црни кардамом се често види као инфериорни рођак зелених махуна. То сигурно није случај. Црни кардамом сакупља се много касније од зеленог колена и његов укус се изразито разликује од зеленог. Многи људи воле укус камфора који се често повезује са семенкама црног кардамома. Црни кардамом често се суши излагањем махуна интензивној топлоти стављањем преко ватре. Ово може произвести јак окус Смокеи који је више омиљен у одређеним индијским јелима. Иако нису горке, семенке црног махуна кардамома много су хладнијег укуса. Многи људи кажу да семе делује као антисептик, трнећи језик, пре него што жваче заиста јаке коприве. Црни кардамом има много веће махуне од рано убраног зеленог кардамома. За разлику од зелених махуна, црне махуне се одбацују и користе се само семенке. То омогућава да зачин црног кардамома постане економично јефтинији; чинећи га шире доступним од свог скупог колеге. Црни кардамом се такође може користити у медицини. Кинези користе семенке црног кардамома за лечење опстипације и дизентерије.

Резиме

1. Зелени и црни кардамом су из исте породице биљака.
2. Зелени кардамом се убира прије него што достигне зрелост, а махуне се често користе у цјелини.
3. Црни кардамом се интензивно суши, а семенке екстрахирају.
4. Зелени кардамом користи се за ароматизирање слатких јела, а црни кардамом за оштрији окус.
5. Зелени кардамом веома је зачињен зачин, док је црни кардамом комерцијалније доступан.
6. Сјеме црног и зеленог кардамома има изразито различите окусе и намјене.