Разлика између болуса и химера

Увод

Сви живи организми требају храњиве материје да би преживели. Док биљке могу добити своје храњиве састојке процесима који се одвијају преко корена, животиње захтевају потрошњу хранљивих материја физичким и хемијским средствима. Конзумирана храна састоји се од протеина, масти и сложених угљених хидрата који се морају претворити у једноставне молекуле путем вишестепеног процеса варења и адсорпције. Током варења, честице хране се разграђују на мање компоненте, које тело касније апсорбује. До овог распада долази путем физичких средстава, попут жвакања и хемијских средстава, као што су реакције катализоване ензимом [3].

Људски систем за варење одговоран је за унос хране, варење, апсорпцију пробављених молекула хране као и за уклањање не пробављених. Сам пробавни систем састоји се од дуге епрувете познате као гастроинтестинални тракт и неколико помоћних органа као што су зуби, пљувачне жлезде, јетра, жучни мехур и панкреас који су сви укључени у разбијање гутаних честица хране [1]. Дигестивни тракт обезбеђује пут којим се храна креће кроз тело. Варење почиње у устима јер ензими у пљувачки почињу да разграђују честице хране. Током овог процеса храна се разграђује на мање комаде што омогућава адсорпцију.

Шта је болус?

Болус је дефинисан као мешавина хране и слине сличне куглици која се формира у устима током процеса жвакања. Обично има сличну боју хране која се једе са алкалним пХ због пљувачке са којом се меша. Жвакање помаже у разграђивању хране на честице које се могу лако прогутати. Пљувачка додаје дигестивне ензиме, воду и слуз који помажу да се хемијски разграде честице хране, истовремено их хидрирају и подмазују ради укуса и помажу процесу гутања [2]. Сам терминолошки болус односи се на мешавину хране и сродних смеша док се не пренесу у стомак. Једном када болус доспе до стомака и помеша се са желудачним соковима, смањује се и даље у величини и постаје познат као химез [3].

Шта је химан?

Химез је дефинисан као полутечна супстанца која се формира у стомаку. Сачињена је од делимично пробављене хране, воде, хлороводоничне киселине и различитих пробавних ензима. У почетку је киселог пХ, али садржи ензиме пљувачке и желуца и прелази из стомака у танко црево у кратким количинама [5].

Састав химера

Химме је састављен од честица хране, воде, ензима пљувачке, желучаних ензима и делимично пробављених угљених хидрата и протеина. Такође садржи ћелије из уста и једњака које су можда уклоњене током процеса жвакања и гутања. Свеукупно време химера ће остати у стомаку, као и релативне количине масти, угљених хидрата и тако даље, варираће од врсте једене хране. На пример, унесени комад хране која је била богата мастима и протеинима, резултираће производњом химера који је мастан и мршав, док унос хране богате угљеним хидратима која није правилно жвачена резултираће химом који садржи комаде необрађене хране која ће остају у стомаку дужи временски период. Поред тога, друга стања као што су хормонска неравнотежа, конзумирање алкохола и дувана и хронични стрес такође могу утицати на састав химера [4]. Такође је важно да се химан не меша цхиле која настаје када се масти почну да варе у танком цреву.

Како се формира болус?

Хемијски процес варења почиње током жвакања. Храна се меша са слином коју стварају пљувачне жлезде. Ова пљувачка влажи и пуферира пХ хране која једе. Пљувачка такође садржи низ ензима као што су лизоцими, амилазе и липазе [6]. Лизозими имају антибактеријску функцију, док амилазе помажу претворбу скроба у дисахариде малтозе. Липазе с друге стране помажу у разградњи масти. Заједно, овај поступак жвакања и влажења ензима зуба и пљувачке претвара храну у масу која се назива болус, коју је лакше прогутати. Језик помаже у помицању болуса из уста у ждријело.

Како настаје хлеб?

Болус пролази кроз једњак након што га прогута и разбије у устима. Долази до перисталтике мишића једњака који помажу да се храна гура према стомаку [3]. Када честице хране уђу у стомак, срчани сфинктер се затвара, а разграђене честице хране остаће у стомаку око 3 - 4 сата [2]. Велики део варења протеина унутар болуса јавља се у стомаку. Ензим пепсин заједно са киселом средином у стомаку резултира даљом разградњом протеина. Контракција и опуштање стомачних мишића доводи до труљења која додатно помаже хемијској варењу у стомаку. Делимично пробављени болус заједно са желучаним соковима сада се назива химером. Овај хреновка затим прелази у танко црево, али само мала количина може проћи сваки пут. Овде је завршена варење протеина, масти и угљених хидрата и долази до апсорпције хранљивих састојака [3].

Конверзија болуса у химера у пробавном тракту

Болус се обично прогута и путује низ једњак до стомака ради варења. Једном када болус досегне желудац, он се меша са желудачним соковима и постаје химером. Затим хреновка путује кроз црева и креће даље за варење и апсорпцију. Невастирани делови се на крају испуштају као фекалија.

Варење почиње у устима јер ензими у пљувачки почињу да разграђују честице хране. Како се храна жваче, она се подмазује пљувачком, што ју чини топлијом и лакшом за гутање и пробаву. Зуби представљају важан део пробавног тракта јер заједно са устима раде на разграђивању хране и претварању сваке залогаја у болус. Након гутања болуса улази у једњак гдје се креће према стомаку [6]. Кисело окружење желуца заједно са желучаним ензимима резултира конверзијом болуса у химам. Овај химан формира течну масу која из стомака прелази у танко црево.

Танко црево чини главно место за варење и апсорпцију протеина, масти и угљених хидрата. Ензими и излучевине из панкреаса, јетре и жучне кесице комбинују се да би разградили храњиве састојке, тако да могу да буду апсорбовани у крвоток. Танко црево формира високо пресавијену површину са испупченим ситним прстима познатим као вили. Површина вила садржи микроскопске пројекције познате као микровилли који додатно повећавају површину за апсорпцију хранљивих материја.

Хранљиве материје пролазе кроз цревне мембране у крвоток, који их транспортује у телесна ткива. Хранљиви састојци се затим апсорбују у ћелије, где се користе за раст, поправку и ослобађање или складиштење енергије. Химере се даље меша са соковима панкреаса. Ови сокови додатно неутрализирају киселост химера из стомака.

Било који непребављени химем прелази из танког у дебело црево у дебелом цреву. Овде се екстрахује више воде и минералних соли због чега ће преостали нешварени материјал постати концентрисанији пре него што се излучи као фекалија.

Функције болуса

Када се храна прво унесе у уста, она је у облику крупних комада који су првобитно могли бити угризли или се одвојили. Ови комади имају веома малу површину, што значи и да је расположива површина на коју делују ензими такође мала. Болус настаје једноставним механичким и хемијским процесима у устима. Мастификација комадића хране грицкањем зуба након чега слиједе акције ударања мишића језика и образа доводе до распада хране како би се помогло накнадним пробавним процесима.

Функције химера

Једна од главних функција химера је да повећава површину хране. Ова повећана површина помоћи ће процесима који врше пробавни ензими. Ови ензими сада могу допријети и дјеловати на низ нових површина на честицама хране, повећавајући на тај начин брзину пробаве. Поред тога, химеј такође стимулише дигестивне жлезде да ослобађају више ензима што заузврат помаже даљњој варености [4]..

Главне разлике између болуса и химера

Болус	Цхиме
Храна се претвара у болус у устима	Болус се претвара у хим у стомаку
Више лужнато због излагања ензимима пљувачке у устима	Киселији је због излагања хлороводоничној киселини у стомаку
Зуби и слина претварају храну у болус	Ензими болус претварају у химам
Болус улази у стомак након механичког и хемијског распада у устима	Цхимме улази у танко црево после хемијске варења у стомаку