Разлика између Броколи и Броколи Рабе

Броколи и броколи рабе изгледају слично и лако би се могло погрешити што су иста група поврћа и називају се броколи. Међутим, они заправо припадају две различите групе поврћа и различито су класификоване. Брокула је део породице купуса, док је ракула брокула члан групе поврћа. Ово поврће је лако заменити једно за друго јер имају сличне листове, цветове и дебеле стабљике. Обе су потпуно јестиве, мада је ракула броколија горко поврће и требало би да се третира више као репа. Брокула је поврће блажег укуса и третира се попут брокуле у припреми и кувању. Броколи је често виђен као дјечја верзија брокуле и лакше се управља као ново искуство укуса него његов колега са броколијем. Лако је претпоставити да је ово поврће исто, али у кувању и кушању постоје неке суптилне разлике.

Шта је Броколи?

Брокула је хибридно поврће, рођак нормалне брокуле и кинеског кеља. Брокула је такође позната и као броколи, аспаброц и меко стабљика. Стабљике не требају љуштење, а витко поврће куха брже од брокуле. Развио га је у Калифорнији компанија Саката семенке Јокохаме у Јапану. Биљка има мале цветове брокуле, дуге нежне стабљике и зелено лишће. Брокула је свестрано поврће и може се јести на пари, пржити, пржити и јести сирово. Брокула изгледа као 'беба броколи' и има блажи слађи укус од осталог поврћа броколије.

Које су кулинарске добробити брокула?

Брокула је свестрана и може се јести на пари, пржити, пржити, пећи на жару или јести сирова.
Брокула се лако припрема и може се јести читава биљка. Стабљике, лишће и цветови пружају хранљиву храну.
Ово поврће је исплативо јер се користи цела биљка изнад земље.
Може се користити у другим јелима, посебно италијанској и француској кухињи.

Шта је броколи Рабе?

Брокула Рабе је такође поврће, али, будући да је део породице репа, има мало другачији укус. Она је горка и најбоље је послужити уз тјестенину или поленту. Стабљике су јарко зелене боје, као и листови пре него што позелене до жуте боје. Броколи Рабе се најбоље једе пре него што лишће пожуте. Зелено поврће држи у фрижидеру неколико дана ако је умотано у пластику. Брокула Рабе је позната и као рапуни, рааб, репа и сорта руво групе поврћа. Брокула рабе је популарно италијанско поврће и има добар укус у јелима од лазање и другим тјестенинама. Зачињена је, благо папрена, а листови су по укусу сенфа. Италијански назив за раку брокуле је циме ди рапе што у преводу значи врх репа. Кување им даје орашастији укусан укус. Брокула Рабе има врхунац сезоне као летње поврће и зелене стабљике су добра замена за шпароге.

Које су кулинарске предности брокуле Рабе?

Брокула Рабе има исте кулинарске предности као и брокула, јер има горки укус није толико популарна.
Брокула Рабе се користи у италијанским јелима, али посебно у лазањи где њен земљани укус надопуњује комбинацију тестенине и парадајза
Ово поврће нуди листове, стабљике и цвјетове за састојке, тако да нема отпада.

Броццолини Вс. Броколи Рабе

Побољшање рецепата:

Оба ова поврћа имају могућност додавања укуса у рецепте и због тога што се читаво поврће може користити, веома су исплатива. Подвргавају се италијанској и француској кухињи, а броколи је коришћен као замена за шпароге. Има карактеристичан укус, па не захтева пуно зачина и истовремено се може уклопити у неколико стилова кухиње. Броколи Рабе се може скувати у сланој води да би се понела горчина из укупног укуса. Броколи претвара у једноставна јела користећи мало белог лука, лимуна и маслиновог уља да би се сос створило и створило укусан укус. Оба ова поврћа могу заменити броколи и добро се комбиновати са шпинатом и другим лиснатим зеленим.

Хранљива вредност:

броколи и ракула од брокуле су веома хранљиви. Имају доста витамина, укључујући витамин Ц и А и витамин К. За ово поврће се наводи да је пун фито хранљивих састојака и да доказано има својства за спречавање болести. Они су нискокалорично поврће и процењује се да на 100 г њихових листова постоје 22 калорије. Природни фолијати и витамин К дају додатну снагу костију код потрошача овог поврћа. Извештава се да броколи Рабе игра улогу у спречавању Алзхеимерове болести и помаже у ограничавању неуро-оштећења. Свјежа ракула од брокуле садржи више фолне киселине од било које траве репа и одличан је извор витамина Ц и А који су познати заштитници кардиоваскуларних болести, рака дебелог црева и простате. Ово поврће је без масти, натријума и без холестерола. Анти-оксиданти и фито хемикалије се боре против рака плућа, дојке, бешике, простате и желуца. Уз све то, дијетална влакна у овом поврћу штите од гојазности, срчаних болести, хипертензије, високог холестерола у крви и чира. Брокули и ракуле брокуле стварно показују своју праву боју кроз огроман низ болести и болести против којих се могу борити.

Припрема:

Припрема увелике зависи од дела поврћа који планирате да користите. Ово поврће може бити парно, пржено, динстано, печено или јести сирово. Веома су свестране и прилагођавају се различитим рецептима. Стабљике брокули не требају пилинг и кухају се брже слађег укуса од брокуле. Припрема је прилично лагана јер је поврће мекано и потребно га је сјецкати само ако желите или их можете оставити цијеле да се паре или користе сирове.

Броццолини насупрот броколи Рабе: Табела поређења

Резиме о Броколи и Броколи Рабе

Иако броколи и ракула брокуле изгледају слично и звуче као да би требали бити исти јер обоје започињу с броколијем, различити су јер припадају различитим повртарским групама. Брокула је део породице купуса, а ракула броколија је део породице репа.
Постоје и разлике у њиховом укусу, јер су броколи слаткији на укусу а броколи рабе горкији са јачим укусом.
Оба ова поврћа су свестрана и користе се у различитим кулинарским круговима. Посебно одговарају италијанској кухињи.
Могу се припремити на неколико различитих начина, па чак и самостално као поврће за салату.
Брокула и ракула од брокуле богати су витаминима и минералима и добар су извор свих врста фито хранљивих материја које се боре против болести и за које се сматра да спречавају одређене карциноме.
Једноставне су за припрему и то их чини предност у било којој кухињи.
Оба поврћа могу се користити у целости и то их чини исплативим поврћем за било коју кућну кухињу или ресторан.

Храна