Разлика између млијека и јогурта

Маслац од јогурта

Млијеко млијеко има врло оштру карактеристику од обичног млека. То се највероватније приписује присуству неких киселина у млеку. Посебно за култивирано пињено млеко, овај млечни производ делује гушћи од млека због скута које настаје таложењем млечног протеина казеина.

Алтернативно исписано словом „х“ као у јогурту, млеко за прављење јогурта у почетку се загрева на око 80 ° Ц за уклањање непотребних бактерија. Температура се затим спушта на око 45 ° Ц (113ЕшФ) за процес ферментације у који ће се додати бактерије. Овај процес обично траје од 4 до 7 сати.

Што се тиче храњиве вредности, пињеница и јогурт јасно се разликују један од другог, посебно у пет аспеката. На основу послуживања од 100 г, пињеница има мање енергије (само око 169 кЈ) у поређењу са јогуртовим (257 кЈ). Јогурт такође има више масти и протеина од 3,3 г, односно 3,5 г, у поређењу са белим прахом од 0,9 г и 3.3 г. Без обзира на то, њихов садржај угљених хидрата је скоро исти, где лептир млеко има око 4,8 г по оброку, док други има 4,7 г. Њихов садржај калцијума је скоро једнак једни другима са 116 мг за пињено млеко и 121 мг за јогурт. Са овим је јогурт јасан победник јер има скоро све вредности веће од осталих. Само у угљикохидратном аспекту јогурт мало заостаје.

Ова два млечна производа такође се разликују по садржају бактерија. Пазите, ово нису штетне бактерије, већ добре. Ако се сматрају пробиотицима, ове добре бактерије помажу у одржавању здравије пробаве. За пире, ферментацију млијека раде бактерије које стварају млијечну киселину - стрептоцоццус лацтис и леуцоностоц цитроворум, која је та која млијечну киселину претвара у кетоне и алдехиде “, двије компоненте одговорне за арому и укус леће.

Напротив, у јогурту се мешају две врсте бактерија. Велики бацили у облику шипка (Л. булгарицус или Лацтобациллус ацидопхилус) и ланци кокова Стрептоцоццус тхермопхилус. Ове добре бактерије су уграђене у млечни протеин зван казеин.

Једноставно речено, јогурт додаје живе бактерије у млечни производ. У данашње време неки људи не могу да подносе млеко, зато се неке варијације јогурта припремају користећи кокосово или сојино млеко. Млијеко млијеко, главни производ млијека прошлости, ферментира млијеко и претвара млијечне шећере (лактозу, „главни млијечни шећер“), у млијечну киселину. У овом процесу, млечнокиселинске бактерије се додају у млеко да би се ферментација појавила у мање од пола дана при ниским температурама (69 69шФ).

1. Генерално, процес ферментације за прављење јогурта је много бржи од ферментације пињенице.

2. Температура ферментације пињеног млека је хладнија у односу на јогурт.

3. Јогурт даје више енергије, масти, протеина, калцијума него пињеница.