Разлика између пилећег залиха и пилећег јуха

Пилећи сток вс Пилећи брод

Како се „пилећи залиха“ и „пилећи јуха“ већину времена користе наизменично, то ствара неку збрку. Већина људи има тенденцију да питају: "Постоји ли заправо разлика између пилећег залиха и пилећег бујона?" Одговор је: "Да". Обоје су различити у многим аспектима.

Пилећи фонд углавном се производи од коштаних делова пилића, а пилећи јуха од пилећег меса.

За пилеће залихе се зна да је добар за сос, јер веже капље. С друге стране, пилећи јуха неће везати капље на исти начин као пилећи залих. Гелее присутан у пилећим залихама помаже у везивању капља.

Пилећи јуха има висок удио меса-костију. За прављење бујона користе се пиле цијелог кокоши или асортиман дијелова пилетине. Каже се да пилетина од пирјања чини добар пилећи јуху од печења и фритезе.

Пилећа залиха долази у мање пропорцији меса до костију. Леђа, дојке и делови врата чине бољу залиху пилетине.

За поређење, пилећа залиха је концентрисанија од пилећег бујона. То је због присуства сржи у костима. Пилећа залиха је срчанијег укуса од пилећег чорба.

И у пилећем фолији и у пилећем презлењу састојци су готово исти. Мирепоик (сецкани лук, шаргарепа и целер), ловоров лист, бибер и стабљика першуна главни су састојци који се користе.

И пилећи фонд и пилећи говеђи јух су веома хранљиви.

Резиме
1. Пилетина се углавном производи од коштаних делова пилића, а пилећи говеђи јух од меса.
2. Пилећи јуха има висок удио меса-костију. Пилећа залиха долази у мање пропорцији меса до костију.
3. Познато је да је пилећи залих добар за сос, јер веже капље. С друге стране, пилећи јуха неће везати капље на исти начин као пилећи залих.
4.У прављењу јуха, користи се цело пиле или асортиман делова пилетине. Каже се да пилетина од пирјања чини добар пилећи јуху од печења и фритезе. Леђа, груди и делови врата дају бољи пилећи фонд.
5. За поређење, пилећа залиха је концентрованија од пилећег бујона.
6. Пилећа залиха је срчанијег укуса од пилећег чорба.