Разлика између Цилантро-а и италијанског першуна

Цилантро и италијански першун две су биљке које се користе као састојци у широком асортиману кухиња. Већина људи у јужној Европи, северној Африци, Азији, Јужној и Централној Америци додаје Цилантро за јело и ароматизирање хране, док други делови света воле своја јела са италијанским першуном. Међутим, велики део људи широм света показује одбојност према овим биљкама због њиховог оштрог мириса и сапунастог укуса. Иако обојица припадају истој ботаничкој породици званој Апиацеае, постоје значајне разлике у њиховом изгледу и квалитетима.

Першун

Цилантро је амерички назив за коријандер, који је такође познат као кинески першун. Сваки део биљке коријандера је јестив. Али, њени равни и њежни зелени листови и осушене семенке се највише користе у кувању. Чипкасти листови који личе на италијански першун носе снажан укус и арому. Пошто топлота може да умањи укус и укус лишћа коријандера, додаје се јелима у крај кухања. Штавише, лишће се размазује убрзо након одвајања од матичне биљке; а њихово замрзавање или сушење убрзава процес распадања. Загријавањем осушеног сјемена повећава се арома и арома, али ако се млеве и чувају, његов се окус постепено губи.

Листови клинчића су веома хранљиви. Богати су витаминима А, Ц и К и дијеталним минералима. Семе килантро садржи добру количину дијеталних влакана, калцијума, селена, магнезијума, гвожђа итд. Недавно комбиновано истраживање спроведено од стране америчких и мексичких истраживача је утврдило да ароматични елемент килантро може убити опасне бактерије салмонеле. Цилантро се сматра природним додатком исхрани који може спречити болести које су повезане са храном. Ипак, код одређених људи може изазвати алергију. Укус лишћа коријандера није исти за све људе. За оне који воле укус је освежавајуће и лимуно, али за остале укус и мирис дају му само одбојност. Према хемичарима за арому, арому производе неки алдехиди садржани у киланту.

Цилантро се гаји највише у Индији, Мароку, Канади, Русији, Кини, Египту, САД-у и Мексику. Бере се извлачењем целе биљке из земље. Био је један од првих зачина који су гајили рани досељеници британских колонија у Северној Америци.

Италијански першун

Италијански или раван лист першуна има равне тамнозелене листове са дебелим и великим шиљастим режњевима. Изгледају попут лишћа цилантроа и имају укус и арому. Сви дијелови биљке су јестиви, а витке стабљике су горје од лишћа. Листови першуна хранљиви су и богати гвожђем. Има ниску калоричност и садржи калијум, калцијум, манган и магнезијум, заједно са витаминима А, Ц, Е. Италијански першин може да издржи топлоту током кувања.

Листови су антиоксиданти и могу да контролишу холестерол у крви. Биљка показује антисептичка својства. Еугенол, који је присутан у лишћу, може деловати као антисептичко средство код болести десни. Першун побољшава имуни систем човека и може да спречи канцерогене туморе. Контролише крвни притисак и познато је да минимизира оштећење неурона код пацијената који болују од Алзхеимерове болести. Међутим, неограничено конзумирање першуна може наштетити трудницама јер може довести до крварења и преврелих трудова. Италијански першун је такође одличан освеживач уста. Помаже пробави и одолијева инфекцијама и уобичајеним прехладама.

У стара времена вене од першуна људи су користили да би се решили пијанства. Данас је то најтраженија биљка за гарнирање и ароматизирање јела са Блиског Истока, Европе и Америке. Нарочитост италијанског першуна била је регија Јужне Европе и Средоземља. Сада се гаји на све стране.