Разлика између Флан-а и Цреме Брулее-а

Цреме Брулее и флан (цреме карамел) су две најомиљеније сластице од кремшуна за завршетак укусног оброка. Обе кремшните кремшните имају своје коријене у Европи и нису популарне широм свијета. У основи имају исту формулу састојака и дају готово исте ароме, тако да је тешко разликовати ово двоје. Постоје, међутим, неке кључне разлике, углавном у односу на састојке, начин припреме, начин сервирања и додатне компоненте као што су преливи и премази..

Шта је крива Брулее?

Цреме Брулее је печени десертни крем згуснут кремом, жумањцима и екстрактима ваниле. Али ови састојци се могу разликовати. Остала јела могу да садрже врхње и жуманце као згушњиваче. Десерт се припрема у облику крема налик на пудинг, док се шећер посипа и пржи бакљом, како би се на врху квасине створио тврди карамелизирани слој. Крајњи резултат биће свиленкасто глатка, богата и слатка крем са сјајном текстуром спремна за завршетак укусног оброка. Цреме Брулее у основи користи комбинацију тешких и лаганих крема, жуманцета, шећера и екстракта ванилије. Назив цреме Брулее заправо је француски за "опеклина".

Цреме Брулее је, међутим, сложен рецепт попут фланеа (црвене карамеле). Аматерском шпорету мора се очекивати да ће му требати 3 до 5 сати да се у њему изврсно снађе. Како се неко навикне, може проћи још мање од 2 сата да се припрема заврши. Уобичајени састојци црме Брулее укључују 1 ½ шоље тешке креме, шољу лагане креме, ¼ шољу шећера, чајну кашичицу екстракта ванилије и велика јаја.

Шта је флан?

Други назив за бок је црумел карамела - крем од врхња, млека, шећера и жумањака док се пече у рамекинима обложеним карамел сосом док не добије мекану текстуру. Главна разлика лежи у омјеру састојака који су важни како би се избјегло угрожавање богате текстуре и идентитета крема. Превише шећера, на пример, може угрозити текстуру, а превише је крема или млека и жуманца.

Припрема флаше, попут крме Брулее, може вам одузети много времена, па очекујте да ће вам требати неколико сати за савладавање десерта. У основи, састојци укључују ¼ шољу воде, шољицу шећера, ас кашику цимета, 1/8 кафене кашике мушкатног орашчића, ½ кашичице екстракта ванилије и велика јаја. Однос састојака може се разликовати од једног јела до другог.

Кључне разлике између флана и крима Брулее

Метода кувања / печења

Ти се кремшните углавном кухају на лаганој ватри док се пеку у претходно загрејаној рерни. Много детаља је објашњено у горе поменутим препорученим видеозаписима са ИоуТубе-а о томе како скухати ове кремшните од десерта.

Састојци

Цреме Брулее у основи се састоји од врхња, жумањка, шећера и екстракта ванилије и флана (крем карамела) такође направљеног од врхња или млијека, ванилије, шећера и жумањака. Састојци су углавном идентични, али се разликују пропорционално приликом припреме ових десерта. Преливи и премази се такође разликују. Све су задебљане жумањцима.

Преливи који разликују црме Брулее и цреме карамеле (бок). На пример, за бочицу је карактеристичан мекани слој карамеле, док црме Брулее има чврсти карамелни слој створен додавањем бакљи или бакљеног шећера који оставља корицу. Ови преливи могу, међутим, да се разликују у зависности од културног порекла пустиња, ако је то, на пример, латиноамеричка или француска кухиња.

Текстура

Текстура посластица од врхња их такође раздваја. Цреме Брулее има нежан слој карамеле. Начин на који се припремао са шлагом, додатком ванилије и жумањцима док се пече у основи кремшнита од пудинга даје јој јединствену текстуру. Послије се хлади, а шећер се посипа и пржи бакром како би му се добила карамелизирана текстура.

Флан је, с друге стране, припремљен са жумањцима, ванилијом, млеком или кремом да би добио мекани карамелни слој. Његова текстура такође може зависити од порекла. На пример, европска бочица може бити прекривена карамелизованим шећером, док је латинска уроњена у млечни карамелни сируп.

Упоредни графикон за бок Вс. цреме Брулее

Резиме флана и крима Брулее

• Цреме Брулее и цреме карамела (флан) су две популарне кремшните
• У основи су направљени од истих састојака, али у различитом односу
• Цреме Брулее има чврсти карамелизовани слој док флан има мекан слој
• Цреме Брулее је француско име за изгорели кремшните, па има шећерну кору направљену бакљом или печењем шећера
• Обојици је потребно време да се припреме посебно за аматере
• Припремају се у претходно загрејаној рерни и пеку се на лаганој ватри, али флач се може пећи наопако
• Цреме Брулее се обично послужује у јелима док се флана служи као самостална кухиња
• Иако су десерти направљени од истих састојака, углавном се разликују у прељевима или облогама и у начину припреме.