Разлика између брашна и самораслог брашна

Брашно вс Самоникло брашно

На тржишту је доступно много врста брашна. Свака од њих има различиту сврху. Употреба једног за другим може резултирати недовршеним, некуханим или стварно тврдим нејестивим крајњим производима. Они се могу заменити под одређеним условима само додавањем мало или изостављањем неколико ствари. Сва брашна имају неки садржај протеина и нешто угљених хидрата. За хрскаве и жвакаће хлебе потребно је више садржаја протеина, а за мекше, нежније производе попут колача и колача потребан је већи садржај угљених хидрата..

Брашно
Брашно је више врста:

Вишенаменско брашно има просечан садржај протеина. Веома је свестран и може се користити за печење хлеба као и колача. Називају га "вишенаменским брашном", јер се сматра да је мултитаскер. Најприкладније је за печење база за пиззу и различитих врста хлеба. Људи који нису професионални пекари користе брашно и за печење колача, што је мало теже од колача који се пеку од брашна од торте. Брашно се може чувати до једне године ако се чува у херметички затвореној посуди.
Кисело брашно и брашно за колаче - Торта и бељено брашно користе се за печење колача, који морају бити мекани и нежни. Имају низак садржај протеина и висок садржај угљених хидрата. Бељено брашно је хлорирано. Разлог томе је што колач постаје бржи и равномерно распоређује масти. Додати хлор чини брашно киселим. Колачи направљени од овог брашна добро се подижу и постављају брже. Избијељено брашно изгледа бело због хлора који му је додат.

Саморасло брашно
Брашно које се сам подиже има средство за квашење, које му се додаје и со и прашак за пециво. Равномерно присуство ових састојака подиже печени производ, што је врло лепо. Брашно које се сам подиже може се направити код куће мешањем шоље брашна, ½ чајне кашике соли и 1½ кашике прашка за пециво. Најважнија ствар употребе брашна које се сама диже за рецепт је да га треба користити тачно. Користи се за печење колача, муффина и кекса. Има нижи садржај протеина од брашна.

Резиме:

1. Брашно је више врста, зависно од садржаја протеина и садржаја угљених хидрата:

Намењено брашно
Цаке брашно
Бељено брашно
Саморасло брашно

2.Само брашно које се подиже је само врста брашна.

3.Без брашна у порасту има колачиће и колаче током паковања. Брашно нема средстава за квашење. Код куће се може претворити у саморасло брашно додавањем соли и прашка за пециво.
4.Без брашна које се подижу на пола треба тачно одмерити током печења. Такође треба измерити брашно, али мала разлика не штети рецепту.
5.Без брашна која се подиже користи се за печење погача, муффина и кекса; брашно се користи за печење колачића и колача.
6.Само брашно које расте, има више садржаја протеина док брашно има нижи садржај протеина.