Разлика између гриз и поленте

Мрвице и полента праве се од осушених коштица кукуруза које се меље у различите текстуре. Грубе честице кукуруза постају мрвице, а грануле чине поленту. Полента и мрвице могу се заменити један за другог јер имају много заједничких елемената, мада се открива да је полента рафиниранија од гриз. Мрвице имају поријеклом америчко поријекло и сличне су густим кашама припремљеним од густог кукуруза, истом као и полента. Обоје су јестиви и хранљиви. Неки мисле да постоји само географска разлика и да је италијанска полента, док је јужна мрвица. Други су мишљења да полента долази од жутог кукуруза и гриз из белог кукуруза. Шта год да је, мрвице на југу традиционално се праве од удубљеног кукуруза, док се полента Италије припрема од кукуруза креме. Јела на бази кукуруза дубоко су укоријењена у фолклорима Индијанца, и нема проблема да ли кухамо, печемо, печемо или печемо, крајњи резултат биће исти; укусна и хранљива храна; храна богова који су створили земљу!

Гритс

Гриз је име хране од млевеног кукуруза становника јужних Сједињених Држава. Реч „гриз“ је једнина и множина, а потиче од старог енглеског „грут“, што значи груби оброк. Модерна гриз је кукуруз третиран алкалијом и назива се хомини. Инстант јела и брза кашика доступна у супермаркетима су заправо прерађена хоминија, намењена брзом кувању. Боја мрвице зависи од нијансе кукуруза и је жута или бела.

У Јужној Каролини, сирови млевени кукуруз назива се "гриз", а када се кува, људи га зову "хомини". Ипак, термин гриз и хомини коришћени су наизменично за гриз на бази кукуруза, током колонијалних времена. С временом, хоминија је постала цела, али са кожом зрнца која су се могла грубо млети да би се направила мрвица. Њу Орлеанс људи називају ове цеоке језгре као велику хоминију, а земаљске језгре као малу хоминију. У научној књижици „Кључни састојци: Јужна Каролина путем хране“, писац Гале МцКинлеи каже: „Жена Цхерокее може да скува или пече свежи кукуруз. Она би млела сушени кукуруз у брашно за пржење или би га скувала пепелом тврдог дрвета да би направила омаж. Домаћи се потом могу јести онако како јесте или млевени у гриз. “

Мрквице од целог зрња се кувају додавањем пет или шест делова кључале воде зачињене адекватном соли у један део гриз и кључање 20 до 45 минута. Гриз се шири кључањем и потребно јој је повремено мешање да не би дошло до грудица и лепљења. Они се раде када се вода потпуно апсорбује. Мрље од целог зрна захтевају дуже врење од брзих кашика како би биле меке. Најчешће се гриз послужују са соли, бибером, шећером и путером. Такође се једу са ренданим сиром, кобасицом, сланином или соком од црвених очију. Шоља куване каше садржи 182 калорије и 1 грам масти. Додавање других састојака попут путера, млека и шећера значајно ће повећати садржај масти и калорија. Поспите надомјестак шећера без калорија и мало цимета на њега, учиниће га хранљивим. Каменито-млевене мрвице требају више времена за кување, а ипак су храњивије.

Полента

Полента је централноевропско јело, које се припрема тако што ћете жутим грубим кукурузним брашном кухати воду или млеко да би се добила густа каша. Затим се пече, пржи или пече на жару за конзумацију. Због културних разлика у кувању, Италија је тврдила да је полента омиљена каша од кукурузних брашна. Кухају је користећи воду или залихе и сервирају уз све што долази; попут рибе, меса, парадајз соса или сира. Реч "полента" потиче од латинског полена, што дословно значи "огуљени јечам", или "фино брашно", такође значи и олучено и згњечено зрно. За време Римског царства, полента је била главна храна Легија. Полента је за њих била пулментум, а јели су је или као кашу или као тврди колач. Пре увођења кукуруза (кукуруза) из Новог света, полента се припремала од варива, кестеновог брашна, проса, газде и чичерике.

Полента је кремаста због желатинизације скроба садржаног у зрну. Али изгубиће хомогена својства ако се у припреми употребе тврда зрна, попут кременастог кукуруза. У ранијим временима Полента се служила као сељачко јело у Северној Америци и Европи. Поред употребе поленте као каше или каше, кувана полента може се обликовати у куглице, пите и штапиће, а затим пржити на уљу, пећи или пећи на жару, док не добије златно смеђу боју. Италијани су прженој поленти дали имена „Цростини ДИ Полента“ и „Полента Фритта“. Ова врста поленте постала је популарна у јужном Бразилу након досељавања Италијана у те регионе.