Разлика између јасмина и басмати риже

Пиринач „Јасмин“ и „Басмати“

Пиринач је главна храна у Азији, Блиском Истоку, Латинској Америци и Западној Индији. То је најважније зрно које се производи за људску исхрану. Обезбеђује угљене хидрате који су суштински извор енергије.

Може се кухати кувањем или кувањем на пари, а може се претворити и у кашу која је традиционална храна за болесне. Може се чак направити и од резанци или од пиринчаног брашна које се може претворити у млеко од риже, саке и друга пића.

Пиринач има много сорти са највећом колекцијом на Међународном истраживачком институту за рижу (ИРРИ) на Филипинима. Две најчешће коришћене сорте пиринча су пиринач Јасмин и Басмати.

'Јасмин пиринач'

Јасмин пиринач је сорта пиринча која има дугачка зрна која имају добар укус. Поријеклом је са Тајланда, а познат је као мирисна пиринча због свог карактеристичног цвећарског мириса. Узгајао се у планинским предјелима Тајланда због Тајландских хонорара. Иако је лепљив када се кува, има мањи садржај амилопектина у односу на друге сорте пиринча, тако да је мање лепљив у односу на већину њих. Употребљава се нарочито у азијској кухињи у којој се налазе јела из Кине, Тајланда и Јапана. Има гликемијски индекс 109 и погодан је за оне којима је потребан брзи опоравак енергије након екстремних вежби и оне који имају веома низак ниво глукозе у крви.

'Басмати пиринач'

Рижа Басмати је сорта пиринча која је поријеклом из Индије и Пакистана. Зрна су му дужа од већине осталих сорти пиринча. Када се кува, пиринч Басмати не лепи се заједно, али остаје сув, пахуљаст и без текућине. Мирисна је и има нежан укус. Такође је позната и као „меки пиринач“. Узгаја се у региону Пенџаб у Индији, а долази у неколико сорти. Две најпопуларније сорте су браон и бели пиринач Басмати. Има гликемијски индекс између 56 и 69, што га чини погодним за оне који пате од дијабетеса. Сматра се најскупљом сортом пиринча на свету. Рижа Басмати користи се у традиционалним индијским и блискоисточним јелима. Обично се послужује са орасима, сушеним воћем, поврћем, јагњетином, пилећом марсалом и зачинима.

Резиме:
1. Пиринч јасмина има цветну арому, док пиринч Басмати има орашану арому.
2. Пиринч од јасмина је љепљив док је рижа Басмати течна.
3. Јасмина пиринча има краћа зрна, док рижа Басмати дужа зрна.
4. Пиринач јасмина је поријеклом из Тајланда, док је рижа Басмати поријеклом из Индије и Пакистана.
5. Јасмин пиринач има гликемијски индекс 109, док рижа Басмати гликемијски индекс од 56 до 69.
6. Пиринж с јасмином је најприкладнији за азијска јела, док је рижа Басмати најприкладнија за јела из индијске и средње земље Истока.
7. Пиринж с јасмином је добар за оне који требају изненадне навале енергије, док је рижа Басмати добра за оне који пате од дијабетеса.
8. Рижа Басмати је најскупља сорта пиринча на свету, док је пиринач Јасмин његова јефтинија алтернатива.