Разлика између јела и конзерви

Јелли вс Пресерве

Џем, конзерва, желе, мармелада различити су производи од воћа. Када се различити облици воћа, попут каше и сока, и комадића помешају са пектином и шећером, добијају се различити производи. Двије најчешће врсте хране за доручак укључују воћне конзерве или воћне џемове и воћне желе. Воћне конзерве и воћни џемови иста су ствар и могу се користити на исти начин.

Воћне конзерве
Воћне конзерве називају се и воћни џемови, а праве се употребом целе или резане воћне каше или дробљењем плода. Праве се вађењем воћне каше тако да сви комадићи нестану. Добре џемове или конзерве имају равномерну конзистенцију, мекане су, јарке су боје и немају слободне течности. Понекад се џемови и конзерве разликују један од другог у чињеници да се неки конзерви праве заједно са семенкама плода, ситним семенкама попут гуаве и смокве. Једном када се пулпа скува са пектином и шећером, настаје густи намаз.

Комерцијални и домаћи конзерви могу се запечатити или конзервирати за дугорочно коришћење. Употреба речи "конзерви" и "џемови" разликује се од земље до државе. У Америци, „множиште“ множине, односи се на воћне конзерве, као и на повртне конзерве тиквица, парадајз итд. Такође се односи на све врсте желе и џемове заједно. У Британији се воће „чува“ једнина, односи се само на џемове. Неке су воћне резерве; крушка, бресква, јабука, итд.

У Северној Америци људи користе замрзнуте конзерве или џемове. Кува се минимално, готово мање од пет минута, и чува се смрзнуто. Популарни су по свом апсолутно свежем укусу.

Воћни желе
Воћни желе се прави од воћног сока. Прозирна је и бистра, а направљена је да се постави употребом пектина који природно настаје у плоду. Понекад пектин треба додати воћу ако нема довољно природног пектина као што је грожђе. Поступак прављења желе је сличан џему, осим што филтрирање пулпе учествује у прављењу желе јер је потребан само сок. За прављење желе је врло важно да се одржи бистрина коначног производа. Дакле, током филтрирања ништа не смете форсирати док напрежете пулпу.

Да би се извадио пектин, плод се загрева док не омекша, а затим се проциједи да се сок одвоји од пулпе. Добра мармелада мора бити блистава и бистра. Јелли треба да држи углове када се посече и да се тресе када се помера.

Резиме:

1. Воћне конзерве називају се и воћни џемови, а праве се употребом целе или резане воћне каше или дробљењем воћа; воћна млијеч се прави од воћног сока.
2. Резерве имају равномерну конзистенцију. Мекане су, јарке боје и немају слободне течности; јел треба бити блистав и прозиран. Јелли треба да држи углове када се посече и да се тресе када се помера.