Разлика између црвене и зелене сочива

Црвена вс Зелена сочива

Сочива су мале махунарке сличне пасуљима, које су разноврсне и садрже храњиве материје које су врло хранљиве. Често их једу супе и гулаше, а уобичајене су у индијским и блискоисточним делицијама. Сочива су у облику граха, али углавном су мања од пасуља; са неким типовима више заобљених облика, док су други мало равнији. Сочиво има висок садржај протеина и влакана, али није у потпуности протеин. Кувају се прилично брже од пасуља, јер су мање величине од пасуља. Историјски је познато да су леће најстарија махунарка која се узгајала на Блиском Истоку.
Постоје три главне врсте леће: зелена, црвена и браон. Смеђа лећа је најзаступљенија и вероватно она која се најчешће налази на полицама супермаркета. Имају зеленкасту нијансу, нарочито шпанску сорту смеђе леће.

Зелена лећа има две сорте: француску зелену сорту или сочива ду Пуи, које су прилично сличне, осим што лећа ду Пуи потиче из француског места Пуи, где се узгајају. Зелена лећа има тамно зелену боју која је сјајна, а њихов земљани укус је јачи од смеђег. Они такође имају тенденцију да коштају више од било које друге сорте.

Црвене, иако се називају црвеним лећама, заправо су наранџасте боје. Ово су најређе, а у ствари се готово могу наћи само на индијском или блискоисточном тржишту. Они су познати под именом 'мансоор', што је њихово индијанско име. Постоји неколико сорти црвене леће, укључујући: гримизни, црвени поглавица, ситно златно и канаринско злато.

Семе, када се уклони из махуна, такође се разликује у боји. Сочива се могу продавати или цела или раздвојена, а можете их и купити у конзерви. Кад се дуго кувају, црвена лећа ће се распасти на фрагменте јер су трупци уклоњени. Због ове чињенице, црвена лећа је добра за згушњиваче стева. Зелена лећа куха најчвршће, јер задржава облик уз континуирано кување. Обично постају смеђе и њежни, а имају најјачи укус.

Сочива углавном имају дуг рок трајања када се држе сувом, али њихова боја бледи како старе, а окус мало смањује. Куване леће се чувају у фрижидеру и могу се чувати до шест месеци.

Резиме:
Зелена лећа долази у двије сорте, док црвена лећа има више од двије сорте.
Зелена лећа има јачи земљани укус од црвене леће.
Зелена лећа, када се скува, остаје чврста и неће се распадати са дужим временом кухања, док се црвена лећа разграђује с продуженим кувањем.
Зелена лећа је скупља од црвене леће.