Разлика између кухињске соли и кошер соли

Једна од забуна код штедњака настаје приликом избора кухињске соли и кошер соли. Чини се да неки људи ове соли користе наизменично, док су различити производи иако то углавном није тако. Што се тиче укуса, они су исти, али су адитиви и густина различити. Ако сте приметили, постоје рецепти који посебно позивају на кошер со, а неки и на кухињску со. Кувари знају разлику и зато би препоручили одређену сол. Откријмо кључне разлике између кухињске соли и кошер соли.

Шта је сочна сол?

Ово је обична сол која се налази у многим домаћинствима и која се користи у кувању или зачињавању хране након кувања. Сол се увелико обрађује из лежишта соли. Затим се загрева, избељује и рафинира како би се добила ситнија зрна соли која су уједначена и гушћа. Да би се спречило накупљање, неки додаци попут калцијумовог силиката користе се у кухињској соли.

Укусног укуса, даје оштар окус када га упоређујемо са кошер соли због густе боје. Али, они у основи имају натријум као главни састојак. Те соли се добијају из истих подземних лежишта соли. Али кошер со може бити добијена испаравањем морске воде и другачије се прерађује у поређењу са кухињском соли.

Још један састојак који се често додаје у кухињску со је јод због свог значаја у штитној жлезди. 1924. године, америчка влада покренула је план о укључивању јода у кухињску со због недостатка јода код већине грађана што је довело до гушавости - стања где врат натече као одраз повећања штитне жлезде. Столна сол се редовно користи у домаћинствима за додавање укуса; било је довољно изводљиво да му се дода јод. Много је благодати повезаних са јодом.

Данас се у свету додава јод у кухињске соли. Може се наћи и у другим врстама соли. Јод служи као важан елемент за синтезу секрета жлезде. Између осталог има огромне користи за метаболизам и здравље вашег срца. За труднице, недостатак јода у исхрани може довести до неких здравствених проблема њихове нерођене бебе. Како се каже, кухињска со препоручује се у свачијој прехрани.

За разне куваре и колаче може се користити кухињска со. Али постоје случајеви да кошер сол узима круну као најбољу алтернативну сол. На пример, у многим ресторанима кошер се користи преко кухињске соли због тешкоћа у руковању и контролирању равномерног зачињавања хране. Вероватно сте приметили да сте у неким тренуцима прекомерно солили храну користећи тресилицу соли.

Шта је кошер со?

Са друге стране, кошер со произлази из праксе „кошерисања меса“. Сол има већа, неправилна зрнца соли, која добро апсорбирају влагу са површине меса. Може извући крв или влагу из вашег меса без примјене превише соли него што бисте је одабрали столну сол.

Кошер сова такође долази из подземних лежишта соли, али је мање обрађена и садржи мање адитива. Због већих кристала мало је вероватно да се скупља, тако да адитиви као што је калцијум силикат нису неопходни у кошер соли. И даље садржи натријум једињење. Не постоји нутритивна разлика између кухињске соли и кошер соли. Разлике су само изглед, који такође води до густине.

Међутим, кошер со је пожељна врста соли код многих кухара због ниске густине и лакоће руковања, као и способности апсорпције влаге. Њихова сланост игра велику улогу у овом избору. На пример, ако бисте узели кашику кухињске соли да зачините месо које захтева кашичицу кошер соли, можда је сувише слано. Практично, због густине и ситнијег зрна, требало би да узмете пола кашике кухињске соли што је еквивалент пуној кашики кошер соли.

Столна сол се не може користити за вађење влаге из меса, јер се може апсорбовати због ситнијих честица. Кошерна со може извући влагу и бити уклоњена из меса без прекомерног сољења. То је разлог што се преферира било који рецепт.

Разлика између соли Кошера и Столне соли

Сол Кошера према трпезаријској соли у смислу „релативне густине „

У датој количини кошер и кухињске соли релативна густина је очита. ¼ шоља кошер соли је мање густа од ¼ шоље кухињске соли. То се може приписати редовним кристалима кухињске соли. Они су финији и нема простора између њих. Због тога кухињска со тежи више. Ако вам је прописана ¼ шоља кошер соли и немате је, можете додати половину те количине. Али, зачињавање хране није нужно у односу на количину коју додате, већ на укус.

Кошерна со и сочна сол у смислу „Мерења“

Мерење ових соли је још једно разматрање које показује кључне разлике. Ако покушате да прстом ставите сол за сок да бисте га измерили у оброке, тешко је зачинити равномерно него што је случај са кошер соли. Косерска со има веће кристале, па их је лако измерити. Ресторани имају тенденцију да више воле косер сол у својим шејкерима соли због лакоће мерења.

Кошерна со и сочна сол у смислу „свестраности“

Кошерна сол потиче из њене способности да кошерчи месо - то јест да апсорбује влагу из меса. Може да извуче крв са површине меса. То се не може рећи и са кухињском соли. Његове ситније честице могу се апсорбовати са лакоћом уместо да апсорбују влагу.

Кошер сол према табели: упоредни графикон

Кухињска со	Кошер соли
Густа је	Мање је густа
Додани су адитиви да спрече накупљање	Већим житарицама нису потребни адитиви против накупина
Финије честице	Груба зрна
Не може апсорбовати влагу	Апсорбује влагу

Резиме: Кошерова сол и трпеза

• Кошерна сол има веће кристале, а кухињска со има ситнија зрна
• Имају исти укус, а натријум је главни састојак
• Столна со има неке адитиве против грудица и додаје се јод. Кошерна сол не садржи адитиве против грудвица, али такође може да садржи јод, овисно о марки.
• Столна со је гушћа од кошер соли