Разлика између Тофуа и Темпеха

Без обзира да ли сте вегетаријанац или љубитељ сланих меса, дијета без меса може вам добро доћи сваки пут. Једна од најчешћих алтернатива месу (која обезбеђује довољно протеина) је соја. Постоји неколико сојиних производа, богатих укусом и укусом, које људи вековима конзумирају, нарочито у азијским земљама.

Једна од уобичајених намирница добијена из соје је тофу. Тофу се такође назива и грах скута, високо је храњив и доступан је у меким и тврдим сортама. Темпех је још један мање уобичајен нуспроизвод из соје који је доступан у чвршћим сортама и најчешће се користи у пљескавицама.

Тофу и Темпех су сјајне алтернативе за месо; Међутим, здравствени стручњаци саветују потрошаче да обезбеде да производ буде произведен од соје која није ГМО. Већина соје у свету данас потиче из САД-а, а веома висок проценат тада је генетски модификован. Тренутно нема директне везе између здравствених проблема и ГМО производа, али боље је бити сигуран него жалити.

Шта је тофу?

Тофу је храна направљена поступком сличним сиру. Заправо, тофу је по изгледу и текстури идентичан већини сорти сира. Пресовање кондензованог сојиног млека у блокове коагулантом чини тофу. Прича се да је тофу први пут настао случајно у Кини, пре око 2000 година, када је серија сојиног млека помешана са остацима екстракције морске соли. Од тада храна постаје делиција у скоро свим деловима света и сервира се у већини источних ресторана на глобалном нивоу. Тофу се најчешће користи у салатама, тацосима, смоотхиеима, палачинкама, на тосту, пецивима, мешавинама, кари, супа и сендвича.

Тофу садржи гомилу хранљивих састојака. Поред тога што садржи неколико макронутријената у дневном уносу, укључује и антихрањиве састојке попут инхибитора трипсина, лектине и фитате. Порција тофуа од 100 грама садржи следеће:

8 грама протеина

2 грама угљених хидрата

1 грам влакана

31% РДИ мангана

20% РДИ калцијума

14% РДИ селена

12% РДИ фосфора

11% РДИ бакра

9% РДИ гвожђа и магнезијума

6% РДИ цинка

Шта је Темпех?

Темпех, сличан тофуу, је још један производ од соје. Настаје ферментацијом соје у жвакаће блокове. Упркос томе што је првобитно направљена од соје, за прављење блокуса можете користити било коју врсту граха, укључујући и пасуљ. Темпех је пореклом из Индонезије. Овај производ од соје био је основна опција замене меса од 12. века. Темпех се може користити на више начина, нпр. у тацосу, хамбургерима, салатама или чак веганском роштиљу.

Ова древна азијска делиција такође има високу хранљиву вредност; 100 грама порција садржи:

38% РДИ протеина (отприлике 19 г)

20% РДИ магнезијума

16% РДИ масти

15% РДИ гвожђа

11% РДИ калијума

11% РДИ калцијума

10% РДИ витамина Б6

3% РДИ угљених хидрата

1% РДИ витамина Б12

Разлика између Тофуа и Темпеха

1) Процес производње тофуа и темпеха

Сушење млека од соје са коагулантом чини тофу. Темпех се прави ферментацијом соје у чврсте блокове.

2) Паковање

Блокови тофуа могу се паковати на пет различитих начина: меки се углавном користе за супе, свилен (користи се углавном у кремастим јелима), чврст, екстра-чврст (користи се углавном у фритези или за дубоко пржење) и на крају у води да се то обезбеди има довољно влаге. Темпех је упакован у правокутне комаде од осам инча.

3) Изглед Тофуа и Темпеха

Тофу је углавном бели или крем. Темпех је обично смеђи, а постоји могућност да се види стварни пасуљ коришћен у процесу прављења, зависно од рецепта који се користи.

4) Доследност Тофу Вс. Темпех

Тофу је мекан и сунђераст; налик на сир. Температура је сува и врло чврста.

5) Укус

Тофу нема арому; скоро да и нема укуса. Као резултат тога, углавном се припрема у зачињеним јелима да апсорбује укусе. Темпех има земљани и слатки укус.

6) Калорије у Тофуу и Темпехи

Тофу има мање калорија, јер порција од 100 грама садржи отприлике 117 калорија. Темпех, с друге стране, има нешто више калорија; 100-грамска порција садржи 193 калорије.

7) Садржај протеина у тофуу и темпеху

Темпех има више садржаја протеина јер порција од 100 грама садржи 19 грама протеина што је 38% потребног дневног уноса. Тофу садржи нешто мање протеина, јер порција од 100 грама садржи 8 грама протеина што је 16% потребног дневног уноса.

8) Популарност

Тофу је много чешћи од темпеха. Вероватно сте чули или уживали у оброку направљеном од тофуа, али не у темпеху јер се мање производи.

Тофу вс Темпех

Резиме Тофу Вс. Темпех

• Тофу и темпех су производи од соје.
• Тофу се подвргава много више обраде него темпех.
• Скуха сојиног млека коагулантом производи тофу.
• Ферментирање соје у комбиноване комаде чини умешано.
• Тофу је мекан и нема укуса док је темпех чврст и земљано-слатког укуса.
• Темпех има много више протеина; нешто више него двоструко више од оног који је присутан у тофуу.
• Тофу је чешће наћи него темпех.