Разлика између парадајз пирее и парадајз пасте

Пире од парадајза и паста од парадајза дијеле исте састојке и исто име почињу својим именом, а то је парадајз. То их одмах ставља у исти оквир кулинарских састојака. Међутим, ради се о два различита производа због начина кувања и припреме. Парадајз се припрема другачије за производњу парадајз пиреа или парадајз пасте. Два производа могу стајати један поред другог у идентичном дељењу истог једноставног састојка рајчице. Парадајз пире можете направити од пасте од парадајза, уколико вам остане без прочишћених састојака. Парадајзна паста срећом се меша у пире, али пире се не меша у пасту. Густа конзистенција пасте, због дужег процеса кувања и финог деловања на пресејању, чини је гушћи и концентрованији производ. Прави тест конзистенције пасте је чињеница да задржава облик када падне на тањир. Парадајз пире, као течнији производ, не остаје на једном месту, јер је течнији и прелази преко тањира. Парадајз пире и парадајзна паста битни су састојци многих одличних јела и често се повезују са италијанским кувањем. Тешко би било замислити пицу без базе парадајза. Пре него што се додају преливи, пизза се шири основном пиззом од маргуерита.

Шта је пире од парадајза?

Парадајз пире је течни резултат лаганог кувања рајчице, а затим ликвидације парадајза ради сока од парадајза или пиреа. Бобице се уклањају, а благи свежи окус парадајза остаје у тањој, али укусној конзистенцији. Парадајз пире није концентриран као паста од парадајза и делује као сјајно средство за разна јела која захтевају укус на бази парадајза. Пире од парадајза може му се додати зачини и други укуси који стварају разноликост јела и других јела. Парадајз пире је лако ликвидиран састојак који не захтева превише кувања и може се направити у релативно кратком времену.

Парадајз пире се користи за…

• Додавање укуса јелима којима је потребна парадајз база и додатна течност, јер је каша течнија од пасте.
• Служећи као носиоци зачина и окуса, парадајз пире користи се за додавање у многа слана јела, посебно гулаше, супе и касете и одређену специјалну храну.
• Ликвидирање рајчице разлог је за прављење пире-парадајза и његово стављање на располагање за додавање волумена и укуса било којем љутом јелу.

Шта је парадајз паста?

Парадајзна паста је такође састојак који се користи за кување и прави се од парадајза. Парадајз паста траје дуже. Кува се неколико пута како би се добила конзистенција пасте и гушћи сос, што је и добило име парадајзна паста. Пипс се уклањају током процеса. Нема адитива, а јединствени укус пасте је направљен искључиво из властите снаге укуса и интензитета парадајза. Резултат је паста дебљине која се не шири ако се паста баци на тањир. Парадајзна паста се не шири по тањиру, јер има чврсту конзистенцију. Због тога је паста од парадајза боља опција за ширење укуса него каше.

Парадајз паста се користи за…

• Додавање ароме парадајза киселим јелима.
• Доношење интензитета рајчице да се шири на пиззи или пирјани као основа или да се дода елементу парадајза рагу. То је чисти састојак рајчице без адитива и крпице се уклањају.
• Парадајз паста се може прелити водом да се направи парадајз пире. 1/3 шоље пасте и 2/3 шоље воде помешаће се до шоље парадајз пиреја. 

Разлика између парадајз пирее и парадајз пасте

1. Доследност

Парадајзна паста је дебљи концентрат парадајза. Парадајз се смањује спорим поступком кувања, а гомоље уклањају. Парадајз пире је ликвидирани парадајз који је мало куван, а затим се парадајз редукује до течности од парадајза спремне за употребу за додавање укуса и зачина ако је потребно. Две ароме на бази парадајза се разликују по својој конзистенцији. Верзију каше није лако намазати, јер је течнија, а паста од парадајза уноси више укуса у храну којој је додата, због концентроване снаге. Шљива или ромска рајчица су најбоља сорта парадајза која се користи за прављење пире-парадајза или парадајз пасте.

2. Начин кувања

Парадајз паста се полако куха дуже од пире-парадајза. Кипице се уклањају, а паста се наставља кухати док се не добије гушћа конзистенција. Паста која се полако кува на овај начин има више снаге укуса него пире. Парадајз пире лагано се кува краће време и гомоље уклања. Остаје течнија верзија пасте од парадајза и ако је потребно, паста од парадајза може се претворити у пире додавањем воде основном састојку парадајзне пасте како би се добио пире..

3. Ароме

Паштета од парадајза и парадајз пире имају окус парадајза, али паста задржава јачи укус и нема друге ароме или зачине који се додају парадајзу. Садржај природне растворене чврсте супстанце (НТСС) у два састојка је различит. Пурее има 8 - 23% НТСС док паста од парадајза има 24% НТСС и то паста од парадајза чини константно јачим укусу парадајза. Парадајз пире може варирати у интензитету запремине НТСС у зависности од количине течности у финално очишћеном парадајзу, након што су ликвидиране.

4. Замрзавање и складиштење

Постоји реална могућност да количина пасте у лименци буде већа од потребне количине. Врхунски кувари препоручују да замрзнете додатак који ћете користити следећи пут. Метода замрзивача за парадајз пасту је разрезивање мрља пасте на лим за печење и замрзавање. Кад су мрље замрзнуте, лако се чувају у пластичној посуди и мрљу или две изваде из врећице за замрзавање, како би се додала арома парадајза јелу. Пире се може замрзнути различито због конзистенције каше. Кухари препоручују чување пиреа у пластичним врећама са затварачем и замрзавање пиреа у кеси. Врећица са 8 оз или 15 оз је добра мера, а та количина одговара већини потребних количина у рецептима. На овај начин оба производа се могу сачувати и користити из замрзивача ради практичности.

Пире од парадајза против парадајзне пасте: упоредни графикон

Резиме Томато Пурее вс. Паштета од парадајза

• Лако је уочити разлику између ова два производа због њихове конзистенције и интензитета укуса. Паста има јачи укус и густу конзистенцију.
• Иако оба производа потичу од рајчице, количина ароме парадајза се разликује због процеса кувања који пасту смањује на гушћи и интензивнији укус. Управо споро кухање и смањивање течности појачавају арому парадајза у производу парадајз пасте.
• Парадајз паста се може залијевати да се направи парадајз пире, али пире од парадајза се не може претворити у парадајз пасту због потребне конзистенције.
• Парадајз пире је добар мед за додавање зачина и арома за побољшање јела које се спрема. Парадајзна паста има интензиван укус парадајза и адитиви се не препоручују. Парадајзна паста стоји сама по себи у смислу побољшања укуса.
• Парадајз пире и парадајзна паста имају своје место у кухињи и могу се конзервирати како би сачували свој укус. Једном отворени садржај може се замрзнути до шест месеци, чинећи додатну пасту или пире употребљивим након отварања лименке.
• Дуги процес редукције парадајза на пасту чини овај аспект састојка мање вероватним да се изврши у свакодневној кухињи. Пире је брз и једноставан поступак ликвидације и лакши је за употребу од стране просечне особе која кува код куће. Парадајзна паста се вероватније купује у супермаркету спремну за употребу када је то потребно.