Разлика између ванилије и француске ванилије

Ванилла Беанс

Ванилла вс Френцх Ванилла

Разлика између ванилије и француске ванилије може се објаснити помоћу њихове употребе у две индустрије; прехрамбена индустрија и индустрија мириса.

Ванилија
Ванилија је пасуљ. То је други најскупљи зачин након шафрана. Иако је веома скупо, користи се комерцијално као и у земљи. Користи се углавном у пекарству, ароматерапији и индустрији парфема.

Припада породици орхидеја и сматра се да има један од најегзотичнијих укуса познатих човеку. Да би извукао арому ванилије, пасуљ се дестилира у алкохолу. Касније се овај екстракт користи за ароматизирање хране.

Постоје три главне регије у којима се узгаја ванилија. Прва регија обухвата: Мадагаскар, Реунион и тропске регионе дуж Индијског океана. Друга регија су: Западна Индија, Централна и Јужна Америка. Трећа регија је Јужни Пацифик.

Употреба у прехрамбеној индустрији
У прехрамбеној индустрији ванилија се углавном користи у печењу и прављењу сладоледа. Ванилија се користи углавном у припреми десерта. Најчешће се користи у индустрији сладоледа. Оба укуса, ванилија и француска ванилија, потичу од махуна ванилије, али главна разлика између ове две је у бази.

Сладолед од ванилије је ароматизиран било правим пасуљем који се додају током кувања, било екстрактом ванилије у зависности од цене производа. Има бледу, белију појаву од француске ванилије. Основа ванилијевих сладоледа је крема. Много пута се браон ванилије додаје у сладолед од ванилије. Ови сладоледи не захтевају никакав процес загревања.

Француски сладолед од ванилије садржи жуманце. Жуманце је одговорно за богату жуту боју француске ванилије. Јаје жуманце је такође одговорно за глађу конзистенцију сладоледа. Француски сладолед од ванилије нема флеке ванилије; током кухања се напрежу. Основа француског сладоледа од ванилије је јаје, а не врхње. Ова припрема захтева загревање, јер је база заправо крем. Питајте кухара и он ће вам рећи да је француска ванилија сладолед на бази крема који садржи жуманце, а сладолед од ванилије је сладолед на бази креме са аромом ванилије.

Употреба у индустрији мириса
Мирис ванилије се најчешће користи помешан са неким другим мирисом. Користе се за спајање са другим мирисима попут цветног мириса или воћних мириса. Има пригушен мирис.
Француска ванилија је мирис који се продаје као јединствени мирис. Није мешан и има слаткаст и мастан мирис.

Резиме:

1.Ванила се користи за прављење сладоледа који су блијеђе и блијеђе боје док је француска ванилија жућкаста и богатијих текстура.
2.Ванила им је додала флеке; Француска ванилија је напустила њих.
3. Ванила је крем на бази крема, док је француска ванилија на бази крема са жуманцем.
4.За развој мириса ванилије, воћни или цветни мириси се мешају са ванилијом; Француска ванилија је сама по себи мирис.