Разлика између хлеба од белог и пшеничног

Бели хлеб

Бели хлеб против пшеничног хлеба

Хлеб је основна намирница која се припрема кувањем брашна тијеста и воде, а обично се користе и други додатни састојци. Тесто се обично пече, али у неким културама хлеб се може кухати на пари, пржити или пећи у неогуљеној тави. Хлеб може бити кисео или бесквасно. Неки други широко коришћени састојци у стварању хлеба су млеко, шећер, јаја, воће, поврће, ораси, семенке и зачини.

Хлеб се обично прави од пшеничног тијеста од брашна, узгаја се помоћу квасца, пушта се да се дигне, а затим се пече у рерни. Због високог нивоа глутена (који тијесту даје мекоћу и еластичност), обична пшеница је главно зрно које се користи у припреми хлеба. Хлеб се може правити и од других врста пшенице са брашном, као што су тврда, пира, кукуруз, јечам, раж и зоб..

Пшенични хлеб се такође може назвати хлебом од целог зрна или хлебом од пуног пшенице. Има већи садржај влакана од белог хлеба. Брашно коришћено за прављење белог хлеба често је подвргнуто бељењу хемикалијама као што су хлор-диоксид или калијум бромат да би се уклонила благо жута боја и учинила својства печења предвидљивим.

Брашно коришћено у белом хлебу, међутим, уклања и хранљиве прехрамбене влакна, Б витамине, гвожђе и микронутријенте, због чега већина људи који су свесни здравља радије једу пшенични хлеб уместо белог хлеба. Пшенични хлеб укључује рибофлавин, тиамин, ниацин, као и гвожђе. Бели хлеб, који га људи често преферирају због слађег укуса и финих текстура, до данас је витални извор кључних хранљивих састојака..

Међутим, ови хранљиви елементи и даље су супериорнији од оних који се користе за обогаћивање не баш здравих производа. На пример, да бисте добили садржај влакана у целој хлебу пшеничног хлеба, требало би појести 8 хлеба белог хлеба.

Пшенични хлеб

Откривено је да хлеб са високим влакнима смањује ризик од срчаног удара због одличног садржаја влакана. Према студијама са Универзитета у Вашингтону, променом с белог на хлеб од пуног пшенице смањују се шансе за развој срчаних болести за до 20 процената.

Високи удио влакана од пшеничног хлеба такође помаже у правилном функционисању органа за варење и излучивање. Многи заговорници заштите земље подржавају пшенични хлеб над белим хлебом. То је зато што производња пшеничног хлеба, за разлику од белог хлеба, не захтева додатне процесе, што га чини пријатнијим за земљу.

Како можемо одредити прави пшенични хлеб из других имитација и изгледа? То што је хлеб смеђи, не значи да је то хлеб од пуног пшенице. Провјерите састојке написане на паковању и провјерите је ли први састојак (који је обично онај с највећом количином) интегрално пшенично или брашно од брашна за разлику од обогаћеног пшеничног брашна или само пшеничног брашна. Присутност карамеле такође је показатељ да хлеб испред вас није прави смеђи хлеб и да је уместо њега обојен. Опште правило: мање је састојака у хлебу и природније је. Присутност целог оброка или брашна од целог пшенице као главног састојка је такође добар знак; требало би да буде боље и за вас и за планету.

САЖЕТАК

1 · Бели хлеб се прави од брашна које садржи само ендосперм, док пшенични хлеб користи и ендосперм и мекиње.

2 · Пшенични хлеб има већи садржај влакана и пружа остале храњиве вредности.

3 · Није сав браон хлеб пшенични хлеб; неки могу бити бели хлеб прерушен у пшенични хлеб обојеним карамелом како би изгледао браон.

4 · Бели хлеб и даље не може да се надмеће са храњивом вредности пшеничног хлеба.