Разлика између бијелог и црног бибера

Вхите Пеппер вс Блацк Пеппер

Људи имају различита стајалишта и мишљења када је у питању њихов преферирани зачин за побољшање општег укуса њихових јела? Због тога неки зачини, на пример, бибер, имају различите сорте које одговарају потребама укуснијих пупољака. Слично аналогији црвене и зелене паприке, постоје и две друге врсте (бели и црни бибер) које имају неке важне кључне карактеристике.

Црни бибер или црна бибер су ипак бобице пипер нигрум (биљка паприке) која се претежно узгаја у јужној Азији. Уопште није изненађујуће знати да је бибер заправо онај чудесни зачин који већина европских истраживача и навигатора тражи у потрази за новим светом неколико векова уназад. Због свог значаја паприка сада покрива ¼ на светском тржишту зачина.

Црне и беле паприке су буквално бобице које се кухају минимално на два начина (под топлином сунца, али и у води). Код црног бибера уклања се из биљке када није тако зрело пре него што га подвргнете кувању. Овај поступак ће претворити кожу бибера у црну. За бели бибер, морат ћете сачекати да мало сазри, пре него што се извади (скинути му труп), а затим се осуши. Овим поступком семе паприке оставља изложено. Дакле, бели бибер је само семе паприке у поређењу са црним бибером, са којим је цела паприка

Што се тиче разлике у укусу, овај је предмет прилично изражен. Али многи би рекли да ће прави укус паприке доћи из њене коже. Кажу да кожа или труп паприке имају зачињене хемикалије које јој дају богатији и јачи укус. Каже се да је интензивнији у поређењу са аромом семена изнутра.

Њих две, због своје наводне разлике у укусу и изгледу, користе се у разним припремама јела. Бијели бибер се обично укључује у прављењу француских сосова, посебно бампела. На тај начин би сос изгледао чистији јер би црне мрље преостале од црног бибера само контаминирале чистоћу соса. Уз то, овом сосу није потребан јачи укус папра који долази од интензивнијег црног бибера. Супротно томе, црни бибер се сматра заданим избором за већину француских јела.

У азијским земљама бијели папар је доминантнији иако је црни бибер такође веома популаран у великим земљама попут Кине. У Америци, више људи радије користи црни бибер у око 95% свих кувања. То чини црни бибер критичним састојком за кување јела сличним важности стандардне кухињске соли.

1. Бели бибер се користи у прављењу белих или чистих јела попут белог соса, док се црни бибер користи за већину француских јела.

2. Бели бибер има блажи укус у односу на црни бибер.

3. Бели бибер је бибер без љуске или љуске док је црни бибер цела паприка са шкољком нетакнут.