Фета Цхеесе вс. Козји сир

Фета сир, према најновијим прописима ЕУ, је сорта сира која се прави у специфичним областима Грчке и производи се од овчјег млека. Сир се такође може сматрати „фета“ ако је направљен од мешавине овчјег и козјег млека, при чему је козје млеко мање од или једнако 30% целокупне смеше.

Козји сир, као што име говори, сир се припрема од козјег млека.

Упоредни графикон

Упоредни графикон за сир Фета против козјег сира

	Фета сир	Козји сир
Својства	Садржи "добре" бактерије које убијају листерију.	Садржи протеин. Могу га јести пацијенти који пате од хроничних бубрега.
Храњиве информације (по 100 г)	Калорије: 264 Укупна масноћа: 21 г Засићене масти: 15г Транс масти: Холестерол: 89мг Натријум: 1116мг Укупно угљени хидрат: 4г Дијетална влакна: 0г Шећери: 4г Протеин: 14г	Калорије: 364 Укупна масноћа: 30г Засићене масти: 21г Транс масти: 0г Холестерол: 79мг Натријум: 515мг Угљикохидрати: 3г Дијетална влакна: 0г Шећери: 3г Протеини: 22г
Укус	Слано, танко, оштро. Понекад горка.	Укусом је мало попут крем сира, али чвршћи и тангији.
Текстура	Цхунки.	Деликатна је текстура, лако се дроби. Са годинама постаје тврђи и креданији.
Врсте	Француски, бугарски, грчки и израелски	Геврик, Мато, Цаприно, Буцхе Ноир
Извор	Овчје млеко. Овчје млијеко и козје млијеко (70:30)	Козје млеко
Историја:	Први пут пронађен у Византијском Царству.	Докази прикупљени из Египта и Швајцарске датирају између 6000. и 2000. године пре нове ере.

Садржај: Фета сир вс козји сир

• 1 Својства
• 2 Историја
• 3 врсте
• 4 Прехрамбене информације
• 5 Цена
• 6 Референце

Својства

Познато је да фета сир садржи "пријатељске" бактерије које чине антибиотике који помажу у уништавању листерија - тровањем храном која изазива бактерије. Међутим, ако желите да повећате унос протеина, можете гозити са козјим сиром. С обзиром да се обично прави на местима која имају мале могућности хлађења, она садржи сол као свој главни конзерванс. Овако козји сир добија свој слани укус. Сир је погодан и за пацијенте који пате од хроничне болести бубрега, јер има врло мало калијума.

Историја

Византијско царство је прво пробало сир Фета. Углавном је била повезана са Критом. Писмене доказе пронашао је и један италијански посетилац 1494. године где је врло јасно описао поступак складиштења. Археолози су открили да се сир припремљен од козјег и крављег млека производи још 6000. године пре нове ере. У то време су се чували у високим теглама. Швајцарска је била дом посуда за сириште млека које су припадале 5000. години пре нове ере. Египат је такође задржао доказе да се сир производи у кожним врећама суспендованим од стубова током временског периода 2000. године пре нове ере.

Врсте

Фета сир се производи широм света. Свака земља, дакле, даје сиру свој укус. Познато је да је француска фета блага и кремаста. Бугарска Фета је, међутим, кремнија и мање слана са танги финишом. Грчка Фета се може разликовати од осталих Фетаса због своје мршаве текстуре. Израелска Фета је, међутим, овчји млечни сир целог тела. С друге стране, америчка Фета мање је кремасте боје. За обраду користе и кравље млијеко.

Козји сир се углавном производи у Француској, Грчкој, Италији, Великој Британији, Норвешкој, Кини, Аустралији, Шпанији и Португалу. Производи из сваке земље су, дакле, различити. Мато се производи у Шпанији. Пантисгавн је велшки сир од козјег млека, а Геврик је корнски сир од козјег млека (буквално: 'мала коза'). Цаприно је италијански сир од козјег млека. Буцхе Ноир је свежа пресована козја козица из сиднејске регије прекривена финим виновом пепелом.

Нутритивне информације

	Фета сир	Козји сир
Калорије	264	364
Протеин	14г	22г
Угљени хидрати	4г	3г
Дебео	21г	30г
Засићене масти	15мг	21мг
Влакно	0	0
Холестерол	89мг	79мг
Натријум	1116мг	515мг
Шећер	4г	3г

Цена

Цене сира варирају, али килограм козјег сира тренутно кошта између 7,5 долара за обичне и до 30 долара за специјалне козје сиреве.

Фета сир кошта око 5,99 долара по фунти.

Референце

• Врсте сира Фета - Абоут.цом Сир
• Википедија: Фета сир
• Википедија: Козји сир
• Фета сир произведен од сировог млека има природна својства против тровања храном - СциенцеДаили
• Историја сира - Воли сир
• Фета сир - Подаци о исхрани
• Козји сир - Подаци о исхрани
• Козји сир, молим: поређење дегустатора - Дивине Царолине