Фисх Сауце вс. Оистер Сауце

Сауцес попут сос од остриге и рибе додајте додатни укус јелима и најчешће се користе у кувању у кинеском и другим кухињама у југоисточној Азији. Иако су ови умаци настали Фисх СауцеСОС од остригеКористи Кари и сосови зачини Јела са главном кинеском производњом, помфрит Варијације Може се правити од инћуна, морских плодова или лигњи Вегетаријанска верзија која се прави од гљива Укус Рибан и њежнијег сланог укуса Екстракт остриге слатки и слани Порекло Кина / Европа Кина Процес израде Ферментација Кухање у води Састојци Риба, сол и зачини (необвезно) Остриге, слани раствор, адитиви за ароме

Садржај: Фисх Сауце вс Оистер Сауце

• 1 Састојци
• 2 Поријекло соса од каменица и рибе
• 3 варијације соса од рибе и каменица
• 4 Употребе
• 5 Референце

Састојци

СОС од остриге традиционално је прављен концентрирањем екстракта каменице и додавањем других адитива и конзерванса. Данас се већина соса од остриге прави са вештачким аромама, бојама, конзервансима и кукурузним скробом за згушњавање соса.

Рибљи сос може се правити из различитих извора, у зависности од тога где је направљен. Може се припремити од сирове или сушене рибе. На неким се мјестима користи само одређена сорта рибе, док се на другима користи мјешавина рибе. Да би се припремио овај сос, риба се ферментира у дрвеној кутији, а затим се полако притисне да се добије течна риба. Популарна је на истоку и западу и део је многих соса и јела.

Поријекло соса од остриге и рибе

Остриге сос први пут је припремљен у провинцији у Кини. Од тада је постао популаран зачин који се користи широм света.

Подријетло рибљег соса је помало дискутабилно. Опште је мишљење да овај сос потиче из Кине. Неки нагађају да се врста рибљег соса користила и рано у Европи ферментацијом инћуна.

Варијације од соса од рибе и каменица

Иако је сос од каменица првобитно прављен кувањем остриге у води, а затим концентрирање екстракта ради појачавања укуса, данас су доступне јефтиније варијације. Вештачке ароме се такође користе за прављење овог соса, а ту је и вегетаријанска верзија која користи гљиве као базу укуса. Иако је МСГ раније био састојак овог састојка, сада се избјегава због здравствених ризика.

Рибљи сос може се припремити од различитих риба и морских плодова. Може се припремити користећи инћуне, сардине, мешавину различитих риба, па чак и лигњи.

Користи

СОС од остриге користи се у цхов миен-у, промешајте помфрит како би јелима добили кинески укус. Рибљи сос користи се за прављење других сосова, а користи се и као зачин, у кисели краставци, супе, салате и касике.

Референце

• Остриге сос - Википедиа
• Рибљи сос - Википедиа