Печурка од гљиве Портобелло против Схиитаке

Портобелло печурке, поријеклом из Европе и Сјеверне Америке, велике, меснате гљиве често се користе као замјена за одрезак или хамбургер. Они су зрели облик уобичајених белих или кримљичних гљива. Схиитаке печурке, богате гвожђем и пакују димни укус, пореклом су из Азије и имају округлу капу са тамном доњом страном. Иако се гљиве Схиитаке и Портобелло широко користе Портобелло МусхроомГљива СхиитакеУвод Портобелло, јестива гљива, зрео је облик гљиве дугмета када је бела и криминија гљива кад смеђа, родом са травњацима у Европи и Северној Америци. Гљива Схиитаке је јестива гљива поријеклом из источне Азије, узгаја се и конзумира у многим азијским земљама. Порекло Европа и Северна Америка. источна Азија Текстура Меати Меко, меснато Ароме Неутрално Димна, дрвенаста Величина Велики Средња Уобичајени рецепти Сендвичи; главно јело у италијанским јелима Азијски помфрит; Мисо супа; дасхи Цена 4- $ 6 по фунти 13 - 15 долара за фунту Калорије 22-29 на 100 грама 34 на 100 грама Вегетаријански? да да Веган? да да Научно име Агарицус биспорус Лентинула едодес

Садржај: Портобелло Мусхроом вс Схиитаке Мусхроом

• 1 порекло
• 2 Прехрана и здравствене користи
• 3 Укус и текстура
• 4 Доступност
• 5 Етимологија
• 6 рецепата
• 7 Референце

Порекло

Гљиве Портобелло поријеклом су из травњака Европе и Сјеверне Америке, док су гљиве схиитаке поријеклом из источне Азије. Обе врсте гљива расту у дивљини, али се узгајају и за храну и, у случају гљиве схиитаке, за примену лековите вредности.

Портобелло печурке Схиитаке печурке

Прехрана и здравствене користи

Главна разлика између ове двије врсте гљива је храњива вриједност. Иако су гљиве Портобелло богате гвожђем, калијумом и витамином Д, нико их не рангира тако високо као сорта Схиитаке по здрављу.

Културе широм света награђују гљиве Схиитаке за своје здравствене користи, укључујући одбрану од срчаних болести. Промотори гљива Схиитаке кажу да унос ових гљива спречава срчане болести снижавањем нивоа лошег холестерола. Даље, тестови на животињама показали су да једињење у Схиитакеу, названо лентинин, има користи против тумора и појачавања имуног система. У истраживањима на људима, лентинин је био користан у продужењу живота пацијената са карциномом желуца и дебелог црева.

Укус и текстура

Ако сте имали вечеру за вегетаријанце - нарочито за роштиљ - вероватно је да ћете на роштиљу навући Портобелло капу за главно јело. То је зато што је текстура куваног Портобелло густа и готово попут меса; ове гљиве такође натапају пуно течности, што их чини идеалним за роштиљ сос од терииаки маринаде. Капице су такође велике, обично пречника око 5 инча. Портобеллос се често користи као замјена за одрезак у хамбургеру, а опција је и за вегане.

Портобелло капути пуњени мозарелом, босиљком и парадајзом, италијанског стила Портобелло у сочном бургеру

Гљиве Схиитаке често се користе у азијском кувању, посебно кинеској и јапанској кухињи. Гљиве Схиитаке су такође благо меснате и додају укус који се често описује као дрвени или димљени.

Доступност

Печурке гљиве су део исте породице гљива као сорте белог дугмета и цреминија (између осталих), које расту уобичајено широм Северне Америке. Из тог разлога, они ће бити доступни свежи у вашем локалном супермаркету чешће од сорте Схиитаке која је рођена у Азији.

Можете наћи гљиве Схиитаке које се продају суве у пластичним паковањима. Једноставно је рехидратизирати гљиве тако што ћете их намочити у топлој води.

Етимологија

Према сазнањима Лоре, Портобелло је име добио током 1980-их током маркетиншких напора за гламорирање - и на тај начин - продају гљиве која је често одбачена. Портобелло гљива зрели је облик Агарицус биспорус, уобичајене гљиве познате различитим називима: гљива дугме, бела гљива, узгајана гљива, столна печурка, шампињонска гљива када је бела, а швајцарска смеђа гљива, римска браон гљива, италијанска браон, италијанска гљива , гљива цремини / цримини, гљиве смеђе капе, гљива кестена кад је смеђа.

Реч Схиитаке је јапанска и долази од чешљања речи за дрво (шии) и гљива (узми). Гљиве Схиитаке расту на дрвећу или трупцима. Научно име за гљиве схиитаке је Лентинула едодес.

Рецепти

Портобелло и Схиитаке се толико користе у кувању, да ћете пронаћи неколико рецепата разбацаних по интернету. У наставку су наведени неки од аутентичнијих и једноставнијих рецепата

Аллрецпиес нуди низ једноставних рецепата за портобелло сауте и роштиља. Роштиљ или печена порбелло натопљена маринадом су популарне методе кухања.

Еатингвелл има популаран рецепт који комбинира гљиве Схиитаке са босиљком, белим луком, маслацем и феттуццином. За традиционалнију употребу, потражите традиционални рецепт за мисо супу од гљива Схиитаке на Фоод Нетворк.

Референце

• Гљиве Схиитаке - најздравија храна на свету
• Википедиа: Схиитаке
• Схиитаке гљиве за пацијенте оболеле од рака -- Цанцер.орг
• Гљива Портобелло - Мрежа хране
• Википедија: Агарицус биспорус
• Печурке са роштиља на жару - Подаци о самохрани
• Историја гљива - Гобица од гљива
• Портобелло - Гроумет Слеутх