Сасхими вс. Сусхи

Сасхими је танко нарезано сирово месо - обично риба, као што је СасхимиСусхиУвод Сасхими је танко нарезано сирово месо - обично риба, попут лососа или туњевине - које се послужује без пиринча. Сусхи није сирова риба, већ је сирће с рижом помешано са другим састојцима, који може, а не мора да укључује и сирову рибу. Да ли се кува? Не, увек сирово. Обично, али неке сорте укључују куване састојке. Кухиња Јапански Јапански Хранљива вредност Разликује се у зависности од врсте рибе или меса. Сасхими на бази рибе садрже богато омега-3 масне киселине. Већина истраживања о здравственим користима омега-3 тренутно није убедљива. Има више калорија и угљених хидрата него што то чини сасхими због риже. Сусхи који садржи рибу садржи велику омега-3 масне киселине. Већина истраживања о здравственим користима омега-3 тренутно није убедљива. Уобичајене врсте Туњевина, лосос, морска девера, скуша, жута, лигње или хоботница, шкампи, шкољке, шкољке. Сирово црвено месо, попут коња, ређе је, али постоји. Нигири, гункан (мале шоље сушених морских алги напуњене морском храном), темаки (нори морске траве "конуси" који садрже морску храну и поврће) и норимаки (пецива за суши). Безбедност Опћенито сигурне (црвено сирово месо и пилетина мање), али жене које су трудне и оне с ослабљеним имунолошким системом требају бити опрезне или у потпуности избјегавати јело.. Опћенито су сигурне, али жене које су трудне и оне с ослабљеним имунолошким системом требају бити опрезне или у потпуности избјегавати јело. Етимологија Сасхи ми (јапанско месо). Суши (на јапанском је "кисело").

Садржај: Сашими вс Суши

• 1 Прехрана
• 2 врсте
• 3 Безбедност
  • 3.1 Меркур
  • 3.2 Паразити
  • 3.3 Након нуклеарне катастрофе Фукусхима Даиицхи
• 4 Галерија
• 5 Референце

Прехрана

Колико калорија и угљених хидрата или колико масти, влакана или протеина има у јелу сашими или суши, често зависи од рибе или меса које се у њему користе. Генерално, суши има више калорија и угљених хидрата јер користи пиринач и друге састојке, попут мајонеза, а то сашими не чини. Пошто се у оба јела често употребљава риба, обично имају велику количину омега-3 масних киселина. Већина истраживања о здравственим користима омега-3 тренутно није убедљива.

Врсте

Туна и лосос су две најпопуларније рибе које се користе у сасхимију, али постоје бројне друге врсте меса и рибе које се користе изван њих. Морски леш, скуша и жута трава су уобичајени, као и шкољке и шкољке, попут лигњи или хоботнице, шкампи, шкољки и шкољки. Такође се могу наћи јаја лососа и морски јежићи. Због повећаног ризика од болести заражених храном, сирово црвено месо, попут коња, мање се конзумира, али оно постоји. Видео испод говори о томе како нарезати и послужити сасхими.

Постоји много врста сушија, али све садрже сирће од риже. Роладе за суши често су умотане у осушене листове морске траве, рижин папир или иубу (соја од коже). Неке од најчешћих врста сушија су нигири, гункан (мале шоље сушених морских алги напуњене морском храном) и темаки (норири "конуси" који садрже морску храну и поврће). Норимаки, или сусхи пецива, такође су веома популарни, али се често израђују различито изван Јапана. У Јапану су пиринач и други састојци у ролни сушију умотани у сушене морске траве; изван Јапана, сусхи пецива се најчешће праве од риже на рижи напољу и морске траве и остали састојци са унутрашње стране. Погледајте видеозапис у наставку како бисте сазнали како направити традиционални суши код куће.

Други део горњег процеса можете видети овде.

Безбедност

Неке продавнице продају рибу сашими или суши. Међутим, такве ознаке су заиста само маркетиншке речи, јер ФДА нема јасне смернице о томе која се риба сматра сашими- или суши-степеном. У САД-у је главни захтев за рибу која се жели јести сирова јесте да је прво мора замрзнути, јер се на тај начин минимизира ризик од болести заражених храном..

Меркур

Без обзира да ли се риба једе сирова или кувана, жива и друга контаминанта тешких метала забрињавајуће је и не препоручује се конзумирање великих количина сашимија или сушија. Женама које су трудне или онима које имају ослабљен имуни систем, речено је да избегавају сирову рибу и ограничавају конзумирање одређене куване рибе, укључујући туњевину.

Паразити

Замрзавањем сирове рибе пре јела убиће све паразите. Замрзавањем неће, међутим, бити уклоњени сви патогени и микроорганизми, од којих би неки могли изазвати здравствене проблеме. За оне са ослабљеним имунолошким системом, топло се саветује кување рибе.

После нуклеарне катастрофе Фукусхима Даиицхи

Након нуклеарне катастрофе из 2011. године у Фукушими у Јапану, неки су били забринути због радијације у рибама, али осим рибе која је уловљена у близини обале Фукушиме, мало је разлога за забринутост. Јапан је такође применио нова, строжа ограничења у погледу присуства радиоактивног цезијума у ​​храни.

Галерија

Сусхи Роллс	Нигиризусхи слатки суши са јагодом и ментом	Темаки сусхи роллс
Макизусхи сусхи пецива спремна за сечење.	Салмон Сасхими	Сашими тањир
Фугу сасхими Тесса је сасхими од танких исечених рибаних риба	Разне врсте сасхимија на посуди са пиринчем.

Референце

• Свјежа и смрзнута морска храна: Сигурно је одабрати и сервирати - ФДА.гов
• Да ли је сигурно јести суши након катастрофе у Фукушими? - ФАК за суши
• Сасхими - Јапан Гуиде
• Научници кажу да се не брине због радиоактивности Фукусхиме у рибама на западној обали - Северозападни јавни радио
• Сусхи - Јапан Гуиде
• Суши калорије и храњиве информације - ФАК за суши
• Шта чини суши од рибе - ИумСугар
• Википедија: Листа састојака сушија и сашимија
• Википедија: Ефекти зрачења од нуклеарне катастрофе Фукусхима Даиицхи
• Википедија: Суши
• Википедија: Сашими