Разлика између ферментације алкохола и млечне киселине

Ферментација алкохола и млечне киселине

Ферментација је само један од два начина на које тело може да користи енергију из хране коју једе. Без обзира на врсту ферментације, сви почињу истим тачним примарним кораком гликолизе „цепањем глукозе да постане пируична киселина. Као резултат, ствара се АТП (аденозин трифосфат) познат као биолошка енергија потребна телу да би преживео.

У стварном процесу ферментације, пируична киселина ће се с временом трансформисати у отпадни материјал остављајући само око 2 молекула АТП по молекулу пирувића. Али пошто су укључене две молекуле пируичне киселине, четири АТП-а се праве у обичној гликолизи. Две најчешће разговаране о класама ферментације су ферментација алкохола и млечне киселине.

Ферментација млечне киселине веома је чест процес међу бактеријама. Зато бактерије присутне у јогурту (Лацтобациллус ацидопхилус) користе такве. Његов крајњи производ (млечна киселина) даје јогурту већ њежно укус јогурта. Људски мишић је такође једно од најчешћих подручја где се одвија ова врста ферментације.

У нормалним околностима, мишићне ћелије користе кисеоник за нормално станично дисање. Али у случају да постоји или недостаје такво (што се обично дешава током екстремних физичких напора), тада ће проћи ферментација млечне киселине. У основи, пируична киселина постаје млечна киселина у овој врсти ферментације. Ова млечна киселина биће одговорна за натезање мишића и мало укоченог, посебно дан након што сте се укључили у напорне физичке активности. Мишићна влакна немају механизам да се ослободе ове киселине, зато морају да сачекају да се киселина постепено испире кроз крвоток и у јетру (једини орган који може да елиминише млечну киселину из система ).

Ферментација алкохола је другачија прича. Ова врста ферментације обично се види код квасца и других бактеријских облика. За разлику од ферментације млечне киселине где је крајњи производ млечна киселина, „отпадни“ материјал за дисање алкохолом је етанол (алкохол) и ЦО2 (угљен диоксид). Људска бића су већ усавршавала употребу овог поступка у комерцијалне сврхе, попут производње пива, вина и хлеба. У прављењу хлеба ЦО2 је онај који је заглављен између протеина пшенице (глутена) који омогућава хлебу да расте или расте. Етанол је одговоран за то да хлебу даје тајновити мирис. У алкохолним пићима, ЦО2 је одговоран за појаву течности у мјехурићу.

1. Ферментација млечне киселине има млечну киселину као крајњи производ, док је у алкохолној ферментацији крајњи резултат етанол и ЦО2.

2. Ферментација млечне киселине укључује људске мишиће, као и бактерије које се налазе у јогурту. Ферментација алкохола укључује

квасци и други бактеријски облици.