Разлика између гликемијског индекса и гликемијског оптерећења

Гликемијски индекс вс Гликемијско оптерећење

Изрази гликемијски индекс и гликемијско оптерећење односе се на квантификацију угљених хидрата. Угљикохидрати се класификују као једноставни или сложени на основу броја једноставних шећера у молекули угљених хидрата. Сложени угљени хидрати састоје се од дугих ланаца од једног или два једноставна шећера попут фруктозе или сахарозе. Шкробна храна је позната као сложени угљени хидрати јер се шкроб састоји од дугих ланаца једноставног шећера, глукозе. Када се угљикохидрати разграђују, ови шећери улазе у крвоток. На основу броја једноставних шећера које храна има, одређује се стопа угљикохидрата и њен утицај на ниво шећера у крви. Тако се гликемијски индекс и гликемијско оптерећење користе како би се дијабетичарима омогућило прилагођавање исхране.

Разлика у значењима:

Гликемијски индекс рангира колико брзо шећер улази у крвоток након конзумације угљених хидрата. Једном када се шећер у крви повећа, ваш мозак сигнализира вашем телу да излучи више количине хормона инзулина из вашег панкреаса. Инсулин помаже да се смањи ниво шећера у крви претварајући вишак шећера у масти. Ова суптилна равнотежа је важна јер прекомерно лучење инсулина може резултирати умором, дебљањем и дијабетесом типа 2. Тако гликемијски индекс помаже да се схвати колико се брзо повећава ниво шећера у крви након јела. Супротно томе, гликемијско оптерећење помаже да се схвати колико шећера има прехрамбени артикал и колико брзо ће га тело искористити, што га чини тачнијим показатељем пораста шећера у крви.

Разлика у употреби:

Храна је категорисана од ниске до високе на скали од 0 до 100, у зависности од утицаја на ниво шећера у крви. Храна је класификована на основу њиховог гликемијског индекса као ниска ГИ (до 55), средња (56 до 70) и висока (изнад 70) за корисност. Храна са најнижим гликемијским индексом има најнижу стопу уласка глукозе у крвоток и зато има најмањи одговор на инзулин. Прехрамбена влакна, протеини и масти успоравају улазак глукозе у крвоток. Већина поврћа и интегралних житарица пуна је влакана и стога има нижи гликемијски индекс. Прерађена храна, нпр. бијело брашно садржи врло мање влакана и тако има виши гликемијски индекс. Једина мана гликемијског индекса је та што он не узима у обзир колико шећера садржи одређена храна; само показује колико брзо се апсорбује шећер. На пример, шећер у шаргарепи се брзо апсорбује и тако се наводи да мрква има висок гликемијски индекс. То је непотпуна информација, јер је количина влакана у шаргарепи толико велика да је количина шећера која се апсорбује врло мала; у овом тренутку је корисно препознавање гликемијског оптерећења одређене хране.

Гликемијско оптерећење узима у обзир не само колико брзо се одређена храна претвара у шећер у организму, већ и колико шећера садржи одређена храна. Гликемијско оптерећење представља колико угљених хидрата има у храни и колико сваки грам угљених хидрата у храни подиже ниво глукозе у крви. Гликемијско оптерећење користи гликемијски индекс. Гликемијско оптерећење хране израчунава се као садржај угљених хидрата мерено у грамима помножено са гликемијским индексом хране и дељено са 100. Чини се да гликемијско оптерећење помаже у дијеталним програмима, посебно усмереним на метаболички синдром, отпорност на инзулин и губитак телесне тежине..

Студије су показале да су жене чија дијета има највиши гликемијски индекс вероватније да ће развити дијабетес у поређењу с онима чија је дијета имала најнижи гликемијски индекс.

Резиме:

Гликемијски индекс говори о томе како брзо ће порасти ниво шећера у крви након конзумирања прехрамбених производа. Гликемијско оптерећење користи податке гликемијског индекса, као и количину шећера коју храна садржи да би одредила пораст нивоа шећера у крви након јела храну. Дакле, гликемијско оптерећење помаже посматрачима тежине много више од гликемијског индекса.