Разлика између глутена и целијакије

Без глутена вс Целиац

Без глутена и целијакија су два термина која се често могу користити у истом контексту у погледу дијета и исхране. Због многих сличности које међусобно деле, прилично је уобичајено да се ти изрази користе наизменично. Међутим, то се не сме учинити јер целијакија и глутен садрже одређене разлике које су важне у већини случајева.

Шта је без глутена?

А безглутенска дијета значила би дијета без глутена, која је протеински састав који садржи глиадинску фракцију и глутенинску фракцију која се налази у зрну зрна пшенице. Глутен је оно што даје еластичност тестовима, помаже му да задржи облик. Може се наћи у житарицама као што су пшеница, јечам, раж као и други састојци који се добијају из њих, док се у житарицама попут риже, кукуруза или овса зна да нема глутена. Дијета без глутена често се препоручује особама које пате од осетљивости на глутен, што штетно делује на организам, а састојало би се од свежег воћа и поврћа, перади, јаја, млека, орашастих плодова итд..

Неки од симптома осетљивости на глутен били су надимање, мишићни поремећаји, нелагодност у трбуху или бол, бол у костима или зглобовима, затвор и пролив, између осталог.

Шта је целијакија?

Целијакија је болест која се јавља у танком цреву и погађа људе свих старосних група и величина који су генетски предиспонирани. Целијак је аутоимуни поремећај који резултира нелагодношћу и болом у дигестивном тракту, неуспешним напредовањем, хроничном опстипацијом и дијарејом, умором и анемијом. У већини случајева, недостатак витамина може се видети и као резултат смањеног капацитета танког црева да правилно апсорбује хранљиве материје из хране. Такође је познат у већини имена као што су ендемска смрека, ц (о) елиацспруе, нетропска врста, добро као глутенска ентеропатија.

Целијакија се покреће као реакција на глиадин који се налази у пшеници и другим културама које припадају племену Тритицеае. Верује се да ће житарице попут кукуруза, теф, просо, сирева, пиринча и дивљег пиринча, немасне житарице попут амаранта, хељде и квиноје и друге хране богате угљеним хидратима која не садржи глутен попут кромпира и банане сигурно конзумирати људи који пате од целијакије.

Која је разлика између целијакије и без глутена?

Без глутена и целијакије две су различите речи које често иду руку под руку. Међутим, постоји неколико разлика које их раздвајају.

• Без глутена је дијета. Целијакија је болест. Прехрана без глутена препоручује се особама обољелим од целијакије.

• Интолеранција на глутен је плоча која се користи за све врсте осетљивости на глутен и целијакија је једна врста осетљивости на глутен која утиче на танко црево. Остале врсте осетљивости на глутен утичу и на друге органе у телу, као што су кожа, кости и сл.

• Особе са целијакијом су осетљиве на глутен. Међутим, свака особа која пати од осетљивости на глутен нема целијакију.