Разлика између витамина А и бета каротена
Share
Кључна разлика - Витамин А против бета каротена
Чини се да постоји велика конфузија око разлике између витамина А и бета каротена. Витамин А је витамин растворљив у мастима и представља групу незасићених хранљивих органских композита; који садржи ретинол, ретинал, ретиноичну киселину и неколико каротеноида провитамина А и бета-каротена. Витамин А је посебно значајан за здравље очију, плућа, костију, коже, имуног система и синтезу протеина. Бета-каротен је про-витамин А и најзаступљенији и најпознатији каротен. Ово је кључна разлика између витамина А и бета каротена. Бета-каротен потиче из воћа и поврћа у црвеној, наранџастој и жутој боји. Про-витамин А (бета-каротен и други каротени) може се у људском телу претворити у ретинол (витамин А). У овом чланку разјаснимо разлику између витамина А и бета-каротена у смислу њихове намене и других хемијских карактеристика.
Шта је витамин А?
Витамин А (ретинол) је витамин и неопходан је за живот и опште здравље. То је породица супстанци које се називају про-витамин А и као унапред формирани витамин А. Преформирани витамин А је већ формиран као витамин А и састоји се од различитих облика ретинола, ретинела и ретиноичне киселине. Међутим, реч ретинол научници често користе када говоре о витамину А. Преформирани витамин А потиче из природе само из животињских производа, попут рибе и млечних производа. Неколико про-витамина А укључује каротеноиде и бета-каротен, и они се могу претворити у пре-витаминска једињења унутар људског тела.
Витамина А има много функционише у људском телу. Значајан је за раст и развој, за одржавање имуног система као и за добар вид. Витамин А је потребан мрежници ока у облику мрежнице, која реагира са протеином опсин да би синтетизовала родопсин, молекул осетљив на светлост, потребан и за вид слабог осветљења и за вид у боји. Поред тога, неповратно оксидовани облик ретинола или ретиноичне киселине има веома различит облик који је основни хормону сличан фактор раста за епителне и остале ћелије. Ретинол и остали преформанти се метаболишу у телу и складиште у јетри, углавном као ретинил палмитат. Витамин А у крвотоку познат је као ретинол у серуму и процењује се са „ретинол еквиваленти“.
Шта је Бета каротен?
Бета-каротен је веома јак обојени црвено-наранџасти пигмент који је богат у различитим јестивим биљкама и плодовима. То је органски комплекс и хемијски је категорисан као угљоводоници и тачно као терпеноид, понављање њеног извода из изопренских јединица. То је тетратерпен и сродник каротена. Каротени се биохемијски синтетишу из осам изопренских јединица и на тај начин има 40 угљеника. Међу овом укупном класом каротена, бета-каротен је познат по томе што има бета-прстенове на оба краја молекула дугог ланца. Бета-каротен богат је шаргарепом, тиквицама и слатким кромпиром који доприносе њиховој наранџастој боји. Поред тога, бета-каротен је про-витамин А и два молекула ретинола (пре-витамина А) се могу синтетизовати из једног молекула бета-каротена.
Која је разлика између витамина А и бета каротена?
Витаминска група:
Витамин А је витамин растворљив у мастима. То је група незасићених хранљивих органских једињења; који садржи ретинол, ретинал, ретиноичну киселину и неколико каротеноида провитамина А и бета-каротена.
Бета каротен је провитамин А.
Хемијска структура:
Све врсте витамин А имају бета-јонски прстен на који је везан изопреноидни ланац, познат као ретинил група. Ово је од виталног значаја за активност витамина.
Бета каротен има две повезане ретинил групе.
Синтеза:
Витамин А не може се претворити у бета-каротен.
Бета каротен може се претворити у витамин А. Један молекул бета-каротена може произвести два молекула ретинола. Ензим бета-каротен 15,15'-диоксигеназа цепа бета-каротен у цревној слузници и претвара га у ретинол. Ова ефикасност конверзије је мала због веома слабе растворљивости бета-каротена у медију пробавног тракта. Зато је за производњу 1 мг ретинола потребно 12 мг бета-каротена.
Извор:
Када говоримо о Витамин А, Ретинол се углавном налази у изворима животињске хране попут жуте и масне топиве материје. Богата је уљем јетре бакалара, јетром, млеком, путером и јајима.
Бета каротен директно доприноси наранџастој боји много различитих воћа и поврћа. Сирово палмино уље, као и жуто и наранџасто воће, попут кантариона, манга, бундеве и папаје, и наранџе, корен поврће попут шаргарепе и јухе, нарочито су богати извори бета каротена. Боја бета-каротена маскирана је хлорофилним пигментима у зеленом лиснатом поврћу и јестивим зеленим листовима као што су шпинат, кељ, листови слатког кромпира и листови слатког тикве. Због тога су богати и бета-каротеном.
Значај:
Витамин А важан је за циклус вида, одржавање имунолошког система, раст и развој, транскрипцију гена, ембрионални развој и репродукцију, метаболизам костију и антиоксидативно деловање
Бета каротен користи се у додацима исхрани као про-витамин А. То је моћан антиоксиданс. Такође, то је пигмент наранџасте боје и користи се као адитив у боји. То је Е број Е160а.
Последице:
Прекомерна витамин А конзумирање може да изазове мучнину, невољност, смањени апетит, повраћање, замагљен вид, сметње, губитак косе, бол и слабост у мишићима и стомаку, поспаност и промењен ментални статус.
Најчешћа нуспојава прекомерна β-каротен конзумирање је каротенодерма (наранџаста кожа)
Закључно, витамин А и бета-каротен су неопходни хранљиви састојци у људском телу. Витамин А је есенцијални витамин растворљив у мастима који се синтетише из бета-каротена. Бета-каротен има различите примене у храни и то је про-витамин А.
Референце
Акткуна Д и др., Бета-каротен, витамин А и протеински носачи у процесима штитњаче. АцтаМедицаАустриаца, 1993; 20 (1-2): 17-20.
Радхика МС, ет ал. Утицај дефицита витамина А током трудноће на здравље мајке и детета.Брит Ј Гин, (2002) Јун; 109; (6): 689-93.
Склан Д. Витамин А у исхрани људи. Прогрессиве Фоод анд Нутритион Сциенцес, 1987; 11 (1): 39-55.
Љубазношћу слике:
1. Ретинол Аутор Двмиерс (хр: Слика: Ретинол.пнг) [ГФДЛ или ЦЦ-БИ-СА-3.0], преко Викимедиа Цоммонса
2. „Мрква“ од Кандера - Властито дело. [Публиц Домаин] путем Цоммонса
