Разлика између Агар Агара и Желатине

Агар Агар вс Желатин

Да ли сте се дивили дебљини и конзистенцији десерта који се служе у ресторанима и на забавама? Да ли сте се икад запитали шта супе чини тако густим и укусним? Омогућују то средства за згушњавање попут Агар Агар-а и желатине, која се користе широм света у припреми десерта и супа. Упркос сличној функцији, постоје разлике између Агар Агара и желатине које ће бити истакнуте у овом чланку.

Желатина

Желатина је средство за згушњавање које се добија из животињских извора. То је заправо колаген који се добија из животињских костију, тетива, коже, мишића, лигамента, копита, хрскавице итд. Сви ови делови животињског тела кухани су и претворени у гове без боје и мириса који делује као средство за подешавање и користи се за прављење свих врста бомбона и десерта у свим деловима света. Основно својство желатине је да претвара течност у гел када се дода у течност, а смеша прокуха. Овај гел, када га ставимо у уста, загрева се и топи се. Како се животињски извори користе за прављење желатине, углавном свиња, вегетаријанци и они који су на веганској исхрани не воле је и не користе. Због тога постоје доступни кошер желатини заменити желатином.

Желатина налази употребу у многим другим индустријама због свог гелирајућег својства. Широко се користи у фармацеутској индустрији за прављење спољашњег омотача капсула које садрже лек. Пошто је овај прекривач без укуса, пацијентима је лакше да конзумирају горке лекове.

Агар Агар

Агар Агар је врста желатине која потиче из биљних извора. Заправо су морске алге које имају својства гелирања јер прах добијен из ове морске траве може да претвори течност у гел. Заправо, Агар Агар је мешавина јер садржи много различитих угљених хидрата који се добијају из морских алги. Такође зван Кантен у Јапану, Агар Агар се прави од алги које се налазе у Црвеном мору. Индијанци то зову Кинеска трава и широко користе ову желатину која се сматра биљном, због свог биљног порекла. На тржиштима је доступна не само у праху, већ и у облику пахуљица и листића.

Агар Агар није само висок у протеинима; Такође је богата минералима због свог порекла из мора. Потребно је само да помешате агар агар у течност и прокухате, мешајући између себе тако да се потпуно растопи. Након хлађења, течност се претвара у гел. Вегетаријанци користе агар-агар као замену за желатину.

Агар Агар вс Желатин

• Желатина је добијена из животињских извора, док је Агар Агар добијен из биљних извора.

• Вегетаријанци и вегани не воле желатину у својим рецептима због њених животињских извора и више воле Агар Агар.

• Агар агар такође неки називају а биљна желатина или а вегетаријанска желатина.

• Желатина потиче из колагена који се добија из мишића, тетива, хрскавице, коже и костију животиња.

• Агар Агар долази од морских алги које се налазе у Црвеном мору.

• Агар Агар садржи више минерала него желатина с обзиром на извор свог порекла.

• Агар Агар је сјајно средство за згушњавање које делује као замена желатине за вегетаријанце.