Разлика између печене и печене на жару

Бакед вс Гриллед

Печење и печење на роштиљу две су технике припреме рецепата који су човечанству познати од давнина. У давним временима пре цивилизације и када уље није могло кухати храну, човек је правио ватру и пекао или месо са роштиља како би било укусно и укусно. Иако печење и печење на роштиљу захтевају да се храна загреје, постоје две разлике о двема техникама о којима ће бити речи у овом чланку..

Печење

У западним земљама, а сада чак и у источном делу света, све више домова користи пећнице које за припрему прехрамбених производа примењују принцип печења. Код печења, топлота се на храну ставља под конвекцију. Ова врста кувања може се радити у рерни или на врућем камењу. Све врсте кекса, колача и пецива припремају се процесом печења. У Азији се хлеб познат као Роти припрема у процесу печења. Иако се печење обавља код куће, печени производи попут кекса, пецива и колача такође се продају у пекарама.

Иако су месни предмети обично печени, може се пећи и поврће, попут печеног кромпира, печеног пасуља, па чак и печених тестенина. Модерне пећнице долазе са роштиљима који омогућавају особи да пече или пече храну. Док је конвекција врста грејања која се користи у печењу, топлина зрачења припрема храну користећи роштиљ.

Роштиљ

Када се прехрамбени артикал кува применом суве топлоте одоздо или изнад, поступак је познат и као печење на жару. Роштиљ може бити отворени роштиљ или тава са подигнутим гребенима који имитирају отворени роштиљ. Зрачење топлоте из извора грејања одговорно је за подизање температуре хране која се кува када се пече на жару. Али када се користи грилл тава, храну спрема директна проводљивост. У неким западним земљама попут САД-а и Канаде, процес кувања назива се прокухавање када топлина за кување хране долази одозго.

Директно роштиљање подиже температуру хране на више од 260 степени Целзијуса и индукује нарочиту арому због чега храну на жару воле људи широм света. У азијским земљама месо са роштиља и ћевапи су делиција и људи уживају у укусима таквих рецепата.

Једна употреба печења на роштиљу је где се у храну која се припрема, обезбеђује ниска и индиректна топлота одоздо уз помоћ дима или врућег угља или угља. Ово је поступак који је врло сличан начину на који се храна кухала у Индији и Пакистану пре увођења гаса за кување.