Разлика између брашна и обичног брашна

Бакер'с Флоур вс Плаин Флоур
 

Брашно је можда најсвестранији од свих састојака у свету кулинарства. Не само свестрано, већ је и незамјењив артикл у гаму врста кухиња које постоје у свијету. Постоји много врста брашна које се разликују по текстури, намјени, храњивој вредности као и састојцима који су у њима. Пекарско брашно и обично брашно су две такве врсте брашна које се данас у свету често користе.

Шта је Бакерино брашно?

Бакерско брашно је канадско, свенаменско пшенично брашно које је такође познато као јаког брашна или хлебно брашно. Садржи велику количину протеина и глутена што га чини идеалним за израду производа на бази квасца. Доступно је у веома великим количинама, као што су пакети од 20 кг и стекао је своје име јер је то врста брашна која је прилично популарна код пекара. Пекарско брашно углавном се користи за печење хлеба и мора се чувати у херметички затвореној посуди отпорној на влагу. Ако то не учините, уља у брашну се оксидују и пропадају. Понекад је пекарско брашно условљено аскорбинском киселином са намером да помогне у повећању запремине што за последицу има бољи текстурисан хлеб. Међутим, додавање мало кукурузног брашна обичном брашну може бити ефикасна алтернатива пекмезном брашну, јер је кукурузно брашно пшенични скроб који додаје више глутена у брашно, што га чини идеалним за печење хлеба.

Шта је обична брашна?

Такође познат као вишенаменско брашно, обично брашно је идеално брашно за печење колача, пецива и других пекарских производа. Са просечним садржајем протеина између 8 и 11 процената, он садржи мекову тврду и меку пшеницу, а производи се у бељеним и небељеним сортама. Бељено брашно које је хемијски третирано има мањи удио протеина од небељеног брашна и идеално је за печење колачића, коре од пите, палачинки итд. Необрађено брашно је, са друге стране, погодно за хлеб са квасцима, данску пециву, лиснато пециво итд. такође се користи за облагање хране пре пржења да би им пружила хрскаву спољашност. Обично брашно се такође користи као средства за згушњавање супа, бујона и сл. Обично брашно веже смеше и даје му структуру, а идеално је и за прављење бесквасног хлеба попут наан и осталих врста индијског хлеба.

Која је разлика између Бакер'с Флоур-а и обичног брашна?

Различити рецепти захтевају различита брашна; било да је ријеч о текстури, укусу или другим особинама важним за свако јело. Разноликост брашна које постоји у свету толико је разнолика да се прилично лако може збунити између ове врсте. Пекарско брашно и обично брашно две су врсте брашна које се обично мешају једна са другом када се бира најбоља врста брашна која се користи у разним рецептима.

• Пекарско брашно има већи садржај протеина и глутена од обичног брашна.

• Пециво брашно је идеално за печење хлеба. Обично брашно је погодно за колаче, пецива, бесквасни хлеб итд.

• Обично брашно може се користити као пекмезно брашно додавањем мало кукурузног брашна.

Повезани постови:

1. Разлика између вишенаменског брашна и обичног брашна