Разлика између Бакевелл Тарт-а и пудинга

Бакевелл Тарт вс Пуддинг

Шта заједнички има пудинг од Бакевелл-а и Бакевелл Тарт? Одговор је нешто што чак ни будала није могла пропустити ", Бакевелл, то је. Ова традиционална енглеска пецива потичу из Бакевелл-а, Дербисхире. Супротно увријеженом мишљењу да су ове две сластице једна те иста, потпуно се разликују једна од друге.

Пудинг од Бакевелл-а састоји се од спужве од цакеија, направљеног од јаја, намазаних џемом и који садржи пуњење млевеним бадемима, док традиционални Бакевелл Тарт је без јајета и садржи прелив од финог бадема. Ипак, мештани Енглеза на њих се међусобно позивају једноставно зато што традиција Северњака инсистира да се Бакевелл колач зове пудингом, без обзира на састав, карактеристике и технику печења..

Прва варијација која је постојала био би пудинг од Бакевелл-а чији најранији снимљени рецепт датира још из 1845. године, чији је аутор Елиза Ацтон. Описана је као "... слатко пециво без слатког; јело обложено воћним конзервама и прекривено жумањцима премућеним шећером и маслацем, у које је додата мала арома окуса бадема (без млевених бадема) '¦' Да би била интригантнија, легенда каже да је пудинг био пуки производ несреће 1820. године, када је кувар у хотелу Вхите Хорсе Инн (данас познат као Рутланд Армс) грешком раширио џем на постољу и допунио га франгипанеом, уместо да све помеша пре него што је завршио посао са пецивом..

Случајни десерт изненађујуће је привукао добар део мецена који су похвалили да је јело добро печено. Пре рецепта Ацтон, прегршт јела сличних Бакевелл пудингу можете пратити од неколико векова уназад, али уместо тога изгледају као варијације друге врсте пецива, назване Прозирни пудинг. Кроз деветнаести век, Бакевелл пудинг се некако развио у базу за пециво. А 1861. године госпођа Беетон је популаризовала рецепт за пудинг од Бакевелл-а са подлогом од лиснатог пецива, док се још пече у торти за пециво. То би се онда с правом класификовало као „колач“. Може се чинити врло збуњујуће, али разлика се заправо налази на кориштеним састојцима.

Технички гледано, колач је направљен од пецива од кратког пецива, џема - обично јагода, црни рибиз или јабука и франгипане прелив, описан као спужвасто пуњење, ароматизирано млевеним бадемима. Традиционално се колачи прекривају и орасима попут бадема и кикирикија. Својом пекмезом од кратког крсте, током печења се не љушти због недостатка средстава за квашење. Данас се традиционална и, тако кажу, оригинална торта од Бакевелл-а још увек продаје у Тхе Бакевелл Тарт Схоп & Цоффее Хоусе у Дербисхире-у.

С друге стране, Олд Оригинал Бакевелл Пуддинг Схоп још увек прави и продаје варијанту пудинга. То се превасходно састоји од лиснатог пецива прекривеног слојем џема, а затим пуњеног мешавином шећера, бадема, путера и јаја - што је најважнија разлика. Друга значајна карактеристика пудинга је његова лагана и љускава шкољка, која се приписује компоненти лиснатог тијеста. Модерне варијације двају јела замењују џем чоколадним намазом или компотом од јабуке.

Резиме

1) Пудинг и колач од Бакевелл-а традиционална су енглеска посластица рођена у граду Бакевелл у Дербисхире-у..

2) Супротно увријеженом мишљењу, Бакевелл пудинг и колач су два различита пецива која се разликују по састојцима и карактеристикама.

3) Како обоје садрже шећер, бадем и џем, разликују се у врсти коришћеног пецива и присуству јаја. Бакевелл пудинг садржи јаја и користи лиснато тијесто за прављење лагане и пахуљасте љуске. Бакевелл колач је без јаја и састоји се од пецива од кратког века који спречавају да се његов случај надува.

4) Савремене варијанте и колача и пудинга замењују традиционални воћни џем са одважнијим алтернативама.