Разлика између прашка за пециво и соде бикарбоне

Прашак за пециво вс Сода бикарбона

Знање о разлици између прашка за пециво и соде бикарбоне врло је корисно у кулинарству јер су сода бикарбона и прашак за пециво два средства за квасце која се обично користе у кухињама широм света. Додају се у тесто које ослобађа мјехуриће угљендиоксида. Овај ЦО₂ узрокује да се тесто диже, а ми једемо укусне рецепте за печено. Али већина људи остаје несигурна у разликама између ова два средства за квашење. Оно што желите је укусан рецепт и нема вам значаја да ли је средство за квасце сода бикарбона или прашак за пециво. Али запамтите ово: потребно је знати остале састојке рецепта пре него што се одлучите за соду бикарбону или прашак за пециво. Овај чланак ће објаснити разлике између прашка за пециво и соде бикарбоне како би људима помогао да одаберу једно од два у зависности од захтева.

Шта је сода бикарбона?

Сода бикарбона, као што и име говори, је једноставно бикарбонат натријума. То је база која у комбинацији са мало киселине и влаге изазива хемијску реакцију која ослобађа угљен диоксид због чега се тесто диже.

Када користите соду бикарбону, треба је додати киселој мешавини као што су чоколада, јогурт, пињеница или мед. Одмах, ЦО₂ стварају се мехурићи који се шире када се рецепт чува у микроталасној рерни. Рецепт је потребно испећи убрзо након додавања соде бикарбоне или ће иначе тело пасти.

Шта је прашак за пециво?

С друге стране, прашак за пециво има кисели састојак у себи. Прашак за пециво, осим натријум карбоната, садржи и киселину која је потребна за производњу хемијске реакције. Ова киселина је обично крема од винског камена. Прашка за пециво треба само влагу да би се покренуло стварање мехурића угљендиоксида.

Прашак за пециво доступан је као прах с једним дјеловањем и двоструко делујући пудер. Када користите прах са једним дејством, према рецепту морате да поступате онако како бисте користили соду бикарбону и одмах испеците рецепт. Међутим, у случају прашка за печење с двоструким деловањем, угљендиоксид се ослобађа у фазама, а рецепт може издржати неко вријеме. Штавише, сами можете направити свој прашак за пециво у случају да га немате код куће, али на њему имате соду бикарбону. Само додајте два дела креме од тартара у један део соде бикарбоне и имате домаћи прашак за пециво спреман за прављење домаћих колачића и колача.

Која је разлика између соде бикарбоне и прашка за пециво?

Сода бикарбона и прашак за пециво су средства за квашење која се користе у изради рецепата. Обоје започињу хемијску реакцију због чега се формирају мехурићи угљен-диоксида који чине да се тесто диже, али због њиховог састава, постоји разлика у начину рада.

• Сода бикарбона је бикарбонат натријума који је основа, а потребна вам је киселина и влага да бисте произвели мехуриће угљендиоксида. Међутим, прашак за пециво садржи и киселе састојке, осим соде бикарбоне и потребно му је само додавање влаге да би се започела реакција.

• Ако рецепт не испечете убрзо након додавања соде бикарбоне, теста ће пасти равно.

• Када користите прашак за пециво, морате га испећи одмах након додавања прашка са једним дејством. Међутим, када користите пудер са двоструким деловањем, рецепт може мало издржати без печења.

• Пошто је сода бикарбона основа, они имају тенденцију да рецепти постану мало горки, осим ако не додате мало млаћенице како би се супротставили овој горчини. С друге стране, прашак за пециво садржи и базу, као и киселину, па стога ствара неутралан укус. Због тога је управо прашак за пециво који се користи у производњи кекса и колача као слаткоћа, а не горчина..

• Рецепти за које је потребна сода бикарбона могу се направити са прашком за пециво, али уместо соде бикарбоне не можете заменити соду бикарбону..

Љубазношћу слика:

1. Сода бикарбона Мицхаел Францис МцЦартхи (ЦЦ БИ 2.0)
2. Лоу Сандер (правац за пециво) (ЦЦ БИ-СА 3.0)