Разлика између избијељеног и неочишћеног брашна

Тхе кључна разлика између бељеног и небељеног брашна је оно избијељеном брашну додају се хемијска средства за избјељивање како би се убрзао процес старења док се небељено брашно природно стара.

Кад се брашно меље, оно има жућкасто / бјелкасту нијансу коју неки сматрају непријатном. Међутим, након неколико месеци, брашно се природно избељи. Како тај процес захтева време, неки произвођачи користе хемикалије да би убрзали процес старења. Брашно које се сазрева на овај начин се назива бељено брашно. Супротно томе, небељено брашно односи се на брашно које природно варира.

САДРЖАЈ

1. Преглед и кључне разлике
2. Шта је Бељено брашно
3. Шта је немасно брашно
4. Сличности између избијељеног и небељеног брашна
5. Упоредна упоредба - Избијељено и небељено брашно у табеларном облику
6. Резиме

Шта је Бељено брашно?

Избијељено брашно односи се на брашно које садржи средство за избјељивање које му се додаје. Након мљевења, брашно углавном има потпуно белу боју. Пошто неки преферирају чисто бело брашно, компаније су почеле да уводе хемијска средства за избељивање брашна. Ове хемикалије могу избелити брашно, уклањајући природан жућкасти нијансу и дајући јој светлију боју.

Бензоил пероксид, азотни диоксид и гас хлора су неки од ових хемијских средстава која помажу у избељивању брашна. Додавање у брашно даје ултра бело, ултра фино брашно које може брже да се дигне у хлебу. Кориштење избјељеног брашна у пецивима може вам дати лијепу боју и мекшу текстуру.

Слика 01: Бељено брашно

Међутим, код избјељеног брашна постоји неколико недостатака. Прво, избјељено брашно је мање храњиво од немасног брашна; током процеса избељивања долази до хемијског распада, који смањује количину хранљивих састојака у брашну. Друго, брашно се бели коришћењем различитих хемикалија. Иако је већина средстава за избељивање брашна безбедних и неисправних намирница, многи доводе у питање здравствене ефекте дуготрајне конзумације ових хемикалија. Коначно, неки кухари такође верују да бељено брашно понекад може дати горак укус храни.

Шта је небрањено брашно?

Небељено брашно односи се на брашно које није третирано средствима за избјељивање. Другим речима, ово је природно брашно које није подвргло процесу избељивања. Ово брашно је природно старо, па је мало грубље од бељеног брашна. Пошто се процес старења одвија природно, потребно је дуже време да се произведе ово брашно. Дакле, скупље је од бељеног брашна.

Слика 02: Цело зрно пшенице без конзерванса или адитива

С обзиром да је небељено брашно гушће текстуре од избјељивог брашна, помаже да се добије већа структура печених производа. Идеална је за храну попут хлебних квасаца, крем путера, еклаира и пецива. Штавише, ово брашно има више хранљивих састојака и боље је за ваше здравље.

Које су сличности између избијељеног и небељеног брашна?

• Обе врсте брашна могу се користити у печењу.
• Избељено брашно и небељено брашно могу се наизменично користити у рецептима.

Која је разлика између избијељеног и немасног брашна?

Небељено брашно је брашно које је природно постајало након млевења. За разлику од тога, избијељено брашно је брашно које садржи средства за избјељивање како би се убрзао процес старења. То је главна разлика између избјељивог и небељеног брашна. Средства за избјељивање резултирају бјелијим, финим зрном брашна с мекшом текстуром. Стога храна направљена од избјељивог брашна има више волумена, мекшу текстуру и бољу боју. Поред тога, потребно је више времена за производњу небељеног брашна јер је природном процесу старења потребно време. Тако је и ово брашно скупље од бељеног брашна.

Међутим, постоје и неки недостаци бељеног брашна. Избијељено брашно има тенденцију да буде нешто мање храњиво од брашна природно одлеђеног. Штавише, многи доводе у питање штетне ефекте бељеног брашна, јер му у њега додају хемикалије.

Преглед - Избељено и непремашено брашно

Небељено брашно је брашно које је природно остарило након млевења, док је бељено брашно брашно које садржи средства за избјељивање да убрза процес старења. Разлика између бељеног и небељеног брашна је у њиховим својствима и храњивој вредности. Међутим, они се могу заменити у рецептима.

Референце:

1.Фиск, Мицхелле. „Ризици незаслађеног брашна.“ ЛИВЕСТРОНГ.ЦОМ, Леаф Гроуп, 3. октобар 2017. Доступно овде   
2. „Шта је бељено брашно?“ Печење залогаја, 20. фебруара 2015. Доступно овде  

Љубазношћу слике:

1.'Флоурс'Би Мудд1 - Властити рад, (ЦЦ БИ-СА 3.0) преко Цоммонс Викимедиа 
2. 'Скувано брашно од пшеничног зрна' Маргарет Хоогстрате (ЦЦ БИ 3.0) преко Цоммонс Викимедиа