Разлика између смеђег шећера и бијелог шећера

Смеђи шећер вс бели шећер

Разлика између смеђег шећера и белог шећера није ограничена само на њихове боје. Шећер је један од најчешће коришћених предмета у нашим кухињама. Било да се попије прва шоља кафе ујутро или било које друго пиће попут чоколаде, обичног млека или било каквог схаке-а, шећер великодушно користимо. Затим ту су колачи, кекс и колачићи који се не могу направити без шећера. Иако су кристали бијелог шећера чешћи, на тржишту је доступан и смеђи шећер и многи га радије користе преко бијелог шећера. Смеђи шећер је бољи у процесу печења. Међутим, бијели шећер је слађи од смеђег шећера. Постоје и друге разлике између смеђег шећера и белог шећера. Дознајмо шта су.

За почетак и да разбијем мит да је смеђи шећер здравији од белог шећера, ево чињенице. Америчко министарство пољопривреде је саопштило да смеђи шећер садржи 17 кцал по чајну кашику, док бели шећер садржи 16 кцал по чајну кашику. Ово рјешава проблем једном заувијек, јер што се тиче бијелог и смеђег шећера, нема шта изабрати.

Шта је бели шећер?

У производњи белог шећера из биљака шећерне трске меласа се одваја и уклања, како би шећер добио белу боју. Да видимо више детаља о процесу производње белог шећера. Пре свега се преша шећерна трска и помеша са кречом. Тако добијена течност смањује се једноставним испаравањем, омогућавајући им кристализацију. Ови кристали, светло смеђе боје, тада се врте у центрифуги како би се омогућили да се одвоје. Коначно, ови кристали се сами суше. Ово је сирови шећер. Једном када се произведе сирови шећер, он се подвргава великом прању врућом водом. Затим се пропушта додатном центрифугирањем и филтрирањем. Производ је бели шећер. Ови кристали бијелог шећера се дробе на различите величине да се добију различите врсте бијелог шећера. Бели шећер је слободно течан и сув.

Шта је смеђи шећер?

Смеђи шећер се понекад назива и сирови шећер. Али, немојте да вас заведе таква номенклатура јер је смеђи шећер једноставно обичан бели шећер који се смеђим поновно стављањем меласе уноси..

Неки произвођачи меласу поново уводе у бели шећер, чинећи је мешавином која садржи 3,5% до 6,5% меласе по запремини. Додавање меласе постаје шећерно смеђе и такође омогућава произвођачима бољу контролу да обликују кристале шећера. Тачно је да због меласе смеђи шећер има неке минерале попут калцијума, гвожђа, калијума и магнезијума, али они су у врло малим количинама да би се направила разлика када су у питању здравствене користи. Дакле, док је бели шећер једноставно сахароза која се рафинира, смеђи шећер је сахароза плус меласа.

Смеђи шећер је влажан и лепљив. Али, ако остане отворен, брзо се суши. Како је смеђи шећер нерафиниран, или сиров, како неки произвођачи теже да обележавају своје брендове, садржи више минерала него бели шећер.

С обзиром на то да су њихова физичка својства различита, смеђи шећер је погоднији за додавање у рецепте због којих су колачи и кекси влажни и омогућава им изразит укус. Међутим, смеђи шећер нема тако добар укус када га додате чају или кафи због свог укуса и боље је држати се бијелог шећера када конзумирате ова пића.

Која је разлика између смеђег шећера и белог шећера?

• Док се бели шећер прави од биљака шећерне трске и репе, смеђи шећер се прави од белог шећера поновним уношењем меласе.

• Бели шећер је рафиниран и слободно тече, док је смеђи шећер нерафиниран и влажан.

• Бели шећер је богат слаткоћом. Међутим, смеђи шећер није тако сладак.

• Смеђи шећер даје богатији окус печеним рецептима него бијели шећер. Међутим, за кафу, чај итд. Бијели шећер је бољи од оног два јер је слађи.

• Влага смеђег шећера губи се ако остане отворена, јер она постаје сува док бели шећер нема таквих проблема.

• Бијели шећер није прошао толико производног процеса као смеђи шећер.

Љубазношћу слика:

1. Коцке белог шећера путем Пикабаи-а (Публиц Домаин)
2. Смеђи шећер ДО'Неил (ЦЦ БИ-СА 3.0)