Разлика између смеђег шећера и сировог шећера

Смеђи шећер и сирови шећер

Разлика између смеђег и сировог шећера је различита иако се понекад смеђи шећер назива сировим и продаје на тржишту. Међутим, пре него што се упустите у разлику између смеђег и сировог шећера, морате знати шта су они. Сви смо чули, па чак и користили смеђи шећер одједном или друго у нашим кухињама, али шта је ово сирови шећер? Па, смеђи шећер није ништа друго него меласа која се поново уноси у бели шећер и на тај начин мења боју и укус. Сирови шећер је такође смеђе боје и назива се природни смеђи шећер. Првом кристализацијом трске настаје сирови шећер. Потом се рафинира уклањање меласе да би се коначно створио бели шећер који обично користимо у свакодневном животу за заслађивање наших пића или за прављење рецепата попут колача и кекса. Погледајмо ближе сирови и смеђи шећер.

Шта је сирови шећер?

Сирови шећер је природне и светло браон боје. Да бисмо разумели врсту шећера, прво да видимо како се прави сиров шећер. Пре свега се преша шећерна трска и помеша са кречом. Тако добијена течност смањује се једноставним испаравањем, омогућавајући им кристализацију. Ови кристали, светло смеђе боје, тада се врте у центрифуги како би се омогућили да се одвоје. Коначно, ови кристали се сами суше. Ови кристали имају благо светло смеђу боју због присуства меласе. Ово је шећер који се назива сировим шећером. За разлику од смеђег шећера, не може се надати да ћете направити сирови шећер код куће, јер на тржишту су доступни само бели и браон шећер са којима се експериментише.

Шта је смеђи шећер?

Произвођачи користе рафинирани бијели шећер да би га претворили у смеђи шећер. То се постиже поновним уношењем меласе, углавном задржавајући је на 3,5% до 6,5% запреминске масе. Свијетло смеђи шећер садржи до 3,5% меласе. Тамно смеђи шећер садржи до 6,5% меласе. Запамтите, тако произведен смеђи шећер није природан за разлику од уобичајене перцепције да је природан.

Сирови шећер се најприје рафинира како би се добио бијели шећер, а затим се претворио у смеђи шећер додавањем меласе. Као што можете видети, између сировог шећера, смеђег шећера и белог шећера, смеђи шећер је врста шећера која се највише прерађује. Смеђи шећер можете направити код куће додавањем сирупа од меласе у бели шећер.

Која је разлика између смеђег шећера и сировог шећера?

• Када говоримо о разликама између смеђег и сировог шећера, сирови шећер је природан док је смеђи шећер вештачки.

• Сирови шећер је природан и без штетних хемикалија и боја. Смеђи шећер, јер се прави од белог шећера, користи многе хемикалије попут мравље киселине, фосфорне киселине, сумпор-диоксида, флокуланата, конзерванса, средстава за избељивање и модификатора вискозности.

• Када се направи смеђи шећер, додају се меласе. Уз овај додатак, смеђи шећер добија мало више хранљивих састојака као мале количине макро минерала (попут калцијума, фосфора, магнезијума и сумпора), мале количине микро минерала (попут бакра, мангана, гвожђа и цинка) и витамина групе Б су присутне у меласи. Међутим, пошто је додана количина меласе врло мала, смеђи шећер је само мало испред предности од сировог шећера.

• Калорије смеђег шећера и сировог шећера кажу да су исте.

• Када размотримо процес производње и смеђег и сировог шећера, можемо доћи до следећег закључка. Сирови шећер користи најмању количину производног процеса јер не пролази кроз тешки производни процес као смеђи шећер. То значи да се у производњи сировог шећера троши мање енергије. Такође, будући да процес није дуготрајан, ствара се мање отпада и такође се додаје мање хемикалија у производ. Супротно овоме, смеђи шећер захтева дуг процес производње, јер се за производњу смеђег шећера прво мора направити сирови шећер, а затим и бели шећер. Као резултат овог дугог процеса производње, смеђи шећер производи више отпада, троши више енергије као и више хемикалија. Дакле, од два, сирови шећер је еколошки прихватљив производ.

• И сирови, као и браон шећер, налазе се под различитим брендовима који имају своје карактеристике и својства.

Који год шећер одлучили да користите, морате запамтити једну чињеницу. Без обзира коју врсту шећера користите, прекомерна употреба шећера може довести до здравствених проблема, попут дијабетеса.

Љубазношћу слика:

1. Сирови шећер Фритзс (ЦЦ БИ-СА 3.0)
2. Смеђи кристали шећера Сањаи ацх (ЦЦ БИ-СА 3.0)