Разлика између сира и млека

Сир вс млеко

Сир и млеко, иако је извор исти, имају неке разлике између њих у погледу укуса, припреме, природе и храњивих састојака. Сир је производ који се прави од млека. Млеко, са друге стране, је бела течност коју стварају млечне жлезде сисара. Иако имају разлике међу њима, треба напоменути да сир зависи од млека јер без млека нико не може правити сир. Такође, укус и квалитет сира такође зависе од квалитета млека. Имајући на уму ове чињенице, погледајмо шта још треба знати и о сиру и о млеку.

Шта је млеко?

Млеко се сматра хранљивом храном, посебно за децу. То је зато што се може пробавити врло лако за разлику од других врста хране које одрасли обично конзумирају. Дакле, млеко је прва врста хране која се прописује новорођеним бебама. Млеко за дојење сачињено је од колострума који носе антитела мајке на бебу. Веома се препоручује унос колострума за борбу против болести у телима новорођених. Важно је разумети да је млеко и складиште засићених масти, протеина и калцијума. Млеко такође садржи витамин Ц. Због присуства калцијума у ​​млеку, препоручује се као лек против болести повезаних са костима.

У врло младом добу људи пију млеко од својих мајки. Тада, како одрасту, користе замјене за мајчино млијеко. Ова врста супституционог млека потиче од разних животиња као што су крава, коза, дева, овца и јаја. Најпопуларнија врста је кравље млијеко. Све ове врсте млека су сада индустријски сакупљене. То значи да постоје људи који узгајају ове животиње како би прикупили млеко. Једном када се млеко сабере, оно се пречисти, додају се неки витамини и друге хранљиве материје. Након тога, део млека се флашира директно у течном облику, док се део млека пушта у пакете. Након што се правилно спакују, долазе на тржиште. Људи који желе да конзумирају млеко купују га на пијаци. Неки га пију онако како јесте. Неки га помешају са чајем и пићем. Неки их додају и у друга пића попут кафе.

Шта је сир?

Важно је знати да пуномасно млеко реагује и формира скуту у прављењу сира. Скува се припрема додавањем лимуновог сока или сирћета у млеко. У ствари, ове кашике су пресоване и затим прерађене за припрему сира. Ово је један од лаких процеса припреме сира. Велика разноликост сира може се припремити употребом бактерија у процесу закисељавања. Бактерије које се користе у припреми сира много напредују у пружању укуса и сиру. Дакле, у припреми се скупља млеко, а затим закисељује. Након тога додаје се ензим сирило. Тај ензим изазива коагулацију. Затим се круте материје одвоје једна од друге и прешавају у коначни облик.

Када узмете у обзир исхрану, каже се да је сир складиште протеина и зато се додаје у прехрамбене производе у кухињама у неким деловима света. Поред протеина, сир садржи и друга храњива. У свакој врсти сира има калцијума, фосфора, масти, натријума и врло мале количине лактозе. Мања количина лактозе је специјалитет сира.

На тржишту су на располагању разне врсте сира. Чак долазе у различитим бојама. Стил, текстура, али и укуси сира зависе од чињеница као што су порекло млека, бактерија и плијесни, старење, прерада итд. Сматра се да ће се сир, попут вина, с годинама повећавати. Различите врсте разних сирева су Моззарелла, Цхеддар, Цамемберт итд. Ако узмете Цамемберт, то је меко-кремасти сир од крављег млијека. Затим је Моззарелла врста сира која се прави од млека италијанског бивола. Моцарела сир је веома популаран у индустрији пица. Цхеддар сир је врста природног сира. Овај сир је тврд и распон је боја од сиво-беле до бледо жуте.

Која је разлика између сира и млека?

• Сир се производи од млека чинећи га различитим производним процесом. Тако се млеко сматра примарном супстанцом, а сир секундарном супстанцом.

• Док млеко садржи засићене масти, калцијум, витамин Ц и протеине, сир је познат по томе што садржи фосфор, протеине, калцијум и масти. То су општа хранљива састојка у било којој врсти сира. Зависно од различитих сорти сира, количина хранљивих састојака варира.

• Млеко садржи лактозу која није погодна за особе које не подносе лактозу. Пошто се ова лактоза налази у течном делу млека, сир нема толико лактозе као млеко. То је зато што је сир чврст, тако има и мање течности. Такође, што је сир тврђи, то садржи мање лактозе. На пример, сир попут пармезана и екстра оштрог цедра у основи нема лактозу. Дакле, за особе које не подносе лактозу, уживање сира је могућност иако не могу да уживају у млеку.

• Млеко се користи у припреми намирница попут пудинга, крема, муса, супа, итд. Сир је главни састојак лазање, пице, касике итд..

• Млеко помаже у стварању јаких костију док сир помаже у јачању мишића.

Ово су разлике између сира и млека.

Љубазношћу слика:

1. Чаша за млеко компаније Ллез (ЦЦ БИ-СА 3.0)
2. Пладањ са сиром и гарнитурама од Пуффин (ЦЦ БИ-СА 3.0)

Извори:

1. Хранљиве материје сира преко Националног савета за млечне производе