Разлика између креме од вински камен и соде бикарбоне

Крема од тартара против соде бикарбоне
 

Када је у питању печење, листа састојака је прилично дугачка. Међутим, врло је важно да ове ствари буду прецизне, јер судбина јела понекад може зависити само од само једног састојка. Средства за одлеђивање су такви састојци који могу направити или разбити печено јело. Крема од тартара и сода бикарбона су два састојка за квасце који се најчешће користе у пецивима. Познавање разлике између врхња од тартара и соде бикарбоне може увелико помоћи када је у питању избор најбољих састојака који ћете додати одговарајућем јелу.

Шта је крема од тартара?

Средство за квашење, у кулинарству познатији као крема од винског камена, познато је и као калијум хидроген тартарат или Калијум битартрат у хемијском свету. Крема од винског камена производи се као нуспроизвод производње вина и представља калијум-сол винске киселине. Његова формула је КЦ4Х5О6.

Током ферментације сока од грожђа, калијев битартрат кристализира у винским боцама и може се исталожити из винских боца. Ови кристали се обично могу наћи на доњој страни плута боца вина које су чуване на температурама испод 10 ° Ц. Зна се да се ови вински кристали једва икад природно растварају у вину. Поред тога, формирају се и од свежег сока од грожђа који је охлађен или је остављен да одстоји неко време. Сирови облик ових кристала се затим сакупља и пречишћава да би се створио кисели прах који се данас користи у кулинарству..

Крема од тартара користи се у безброј сврха у кувању. Користи се за стабилизацију бјелањка и шлаг помажући да задрже њихову текстуру и волумен, да спријече да се шећерни сируп кристализира, као и састојак у прашку за пециво, који је суштински састојак потребан за печење.

Шта је сода бикарбона?

Натријум-хидрогенкарбонат, Натријум бикарбоната опште позната као сода бикарбона носи формулу НаХЦО3. Природни минерални облик соде бикарбоне је нахколит који се налази у многим минералним изворима. Сода бикарбона је доступна у облику финог праха са благо сланим и алкалним укусом. Припремљен поступком познат као Солваи поступак који је генерално реакција амонијака, натријум хлорида и угљен диоксида у води, сода бикарбона се такође може добити реакцијом угљен диоксида са воденим раствором натријум хидроксида.

У кувању, сода бикарбона се користи као средство за квашење у колачима, брзим хлебима, палачинкама и другим печеним јелима. Такође се користи за поврће мекше при кувању. Сода бикарбона је такође ефикасна као средство за гашење пожара за мале масти или електричне ватре, али не и за дубоке пожаре. У медицини сода бикарбона користи се за лечење жгаравице и пробавне сметње, а састојак је воде за дојенчад. Сода бикарбона се такође користи у пастама за зубе, шампонима, дезодорансима и средствима за испирање уста.

Која је разлика између креме од тартара и соде бикарбоне?

И крема од тартара и сода бикарбона су основна средства која се обично користе у печењу. Међутим, на основу њихових многобројних разлика, манири коришћења соде бикарбоне и врхња од винског камена и њихова природа су различити.

• Крема од тартара је нуспроизвод производње вина. Природни минерални облик соде бикарбоне је нахцолит, док се такође производи у лабораторијама путем Солваи процеса.

• Формула креме од тартара је КЦ₄Х₅О₆. Формула соде бикарбоне је НаХЦО₃.

• Сода бикарбона је средство за квашење. Крема од винског камена је стабилизатор.

• Крема од тартара и соде бикарбоне састојци су који се користе у прашку за пециво.

• Сода бикарбона такође има лековите намене. Крема од тартара нема никакву познату лековиту употребу.