Разлика између Фета сира и Рицотта сира

Фета сир вс Рикота

Фета и Рицотта су две врсте сира које показују одређену разлику у погледу њихове припреме, укуса, текстуре и слично. Фета се производи у земљи Грчкој. За Византијско Царство се може рећи да је земља порекла за сир Фета.

Занимљиво је напоменути да су извор млека у припреми Фета сира овце или понекад и коза. Понекад се млеко од крављег или бивоље користи у прављењу Фета сира. С друге стране, сир Рицотта производи се у Италији. У ствари, то је италијански млечни производ који се прави од овчјег млека. Понекад попут сира Фета, млеко од крављег или бивољег се такође може користити у прављењу сира Рицотта.

Занимљиво је напоменути да се Рицотта помиње пре свега као сир. У исто време није прави сир, јер се не производи коагулацијом казеина. С друге стране, млечни протеини попут албумина и глобулина користе се у производњи Рицотта сира. Ове две врсте протеина остају у сурутки, што је од пресудног значаја за одвајање млека током производње сира.

Важно је знати да Фета сир садржи више протеина у поређењу са сиром Рицотта. То је због чињенице да се највише беланчевина, посебно млечних протеина уклања када се направи сир Рицотта. Остатак протеина заправо се добија из сурутке која се користи за прављење сира. Ово је једна од главних разлика између сира Фета и сира Рицотта.

Рицотта сир се чини бијеле боје. Такође изгледају кремасто. Обично садрже само 13% масти. Отуда се каже да сир Рицотта више личи на сир, за који се зна да има полу-меку текстуру. Једна од недостатака сира Рицотта је та што је он врло брзо покварљив у поређењу са фета сиром.

С друге стране, фета сир се пастеризује у зависности од врсте производње. Његова текстура такође зависи од врсте производње. Занимљиво је напоменути да су неке од сорти сира Фета полу-меке попут сира, а неке од сорти сира Фета тврде текстуре.

Једна од предности Фета сира је да се може дуго чувати. Минимални рок чувања је 3 месеца. Фета сир је доступан у облику четвртастих колача. Његов укус је и танак и слан. Фета је као грчка реч грчка реч. Потјече од италијанске ријечи "фетта" што значи "кришка". Отуда се може назвати и нарезаним сиром.

Фета сир традиционално припремају фармери из овчјег млека. Важно је знати да се у последње време млеко коза такође користи у изради Фета сира. Рикота се може мешати са шећером, циметом, а понекад и са чоколадном струготином. Повремено се послужује као десерт.