Разлика између адитива у храни и конзерванса

Прехрамбени адитиви вс конзерванси | Прехрамбени конзерванс вс додатак храни

Међу обилном количином проблема који се јављају у прехрамбеној индустрији, погоршање хране и оштећења квалитета играју виталну улогу постајући велике препреке циљу прихватања потрошача. У том случају, индустрија покушава иновирати ствари, које могу прећи преко тих препрека. Неки од њих могу успешно решити проблеме и помоћи у напретку технологије. Прехрамбени адитиви и конзерванси често се користе у прехрамбеној индустрији. Обоје су повезани са прерадом прехрамбених материјала. Не само да обрађују, већ се такође баве и складиштењем хране. Све ове ствари су хемијска једињења која природно или вештачки могу да додају храни. Они ће помоћи у спречавању пропадања и побољшању прихватања од стране потрошача.

Адитиви

Према дефиницији коју је дала америчка Управа за храну и лијекове (ФДА), адитив у храни је „свака супстанца, чија намјеравана употреба резултира или се може разумно очекивати да ће резултирати, директно или индиректно, да постане компонента или на неки други начин утиче. карактеристике било које хране “. Намена додавања ових једињења храни може варирати у зависности од захтева. Не само одржавање квалитета и сигурности хране, већ и они могу побољшати нутритивни састав и помоћи у преради производа. На основу неколико критеријума, адитиви у храни могу се категорисати на различите начине. Они спадају у две основне категорије као природне и вештачке. Шећер, сол и зачини могу се описати као неки од уобичајених, природних адитива у храни. Адитиви се могу поново поделити на основу њихове намене додавања. У ту категорију спадају боје, конзерванси, антиоксиданти, емулгатори, заслађивачи и ароме. Други начин категорисања адитива у храни је начин додавања. Ако се додатак намерно додаје, разликује се од адитива који се додаје индиректно када је храна изложена током руковања или у тренутку складиштења. Постоји посебан начин да се назив адитива за храну на кратко протумачи на амбалажном материјалу. Систем је одобрила Европска унија, а зове се систем „Е бројева“. Према том систему постоје главне категорије адитива и сваки од адитива је дат са својим јединственим бројем (нпр. Е300 се односи на Л-аскорбинску киселину).

Конзерванси хране

Конзерванси се могу сврстати у две категорије као антиоксиданти и антимикробна средства. Аскорбинска киселина, БХТ и БХА су неки од антиоксиданата који могу спречити пропадање масти или кварење воћа. Антимикробна средства могу спречити раст сувишних микроорганизама, попут бактерија кварења и плијесни. Додавањем конзерванса можете у већој мери осигурати квалитет и сигурност хране. Утицају на биолошке и хемијске компоненте у прехрамбеном материјалу. Конзерванси се додају храни у веома траговима. Постоји највећи дозвољени ниво за сваки хемијски додатак који је врло дефинитиван.