Разлика између јањетине и јањетине

Ламб вс Муттон

Месо домаћих оваца познато је или овчетина или јањетина, зависно од старости животиње. Овчетина и јањетина су се за трпезаријским столом претворили у чисто укусно и скупо јело. Осим разлике у старости ових два укусна протеинска извора, о факторима као што су садржај, укус и потражња важни су за расправу.

Јањетина

Јагње се односи на млађе овце старе мање од једне године, као и на њихов сусрет. У Аустралији јагњади одгајане за месо познате су као прво јање. Слана јањетина је месо јањетине која се пали у солинским мочварама у Аустралији. Дјечја јањетина је најмлађа узраста мања од 12 седмица, а шестомјесечно је познато као прољетна јањетина; обојица су храњена млеком. Међутим, јагњетина је био укусан извор протеина многим људима широм света. Укус јагњетине је благ због нежности виткости и који се највише препоручује у западним земљама. Боја мршавости варира од светло до тамно ружичасте боје и садржи више масти. Кости су такође јагоде текстуре код јањади и порозне су грађе. Три јастреба у јањетини су три главне врсте меса, ледји и стражњи дио. Врат, рамена и предња нога налазе се у предњем веку, док ледја укључује месо око ребара. Предња четвртина садржи више везивног ткива него код осталих резова. Читаво јање тежи око 5 - 8 килограма. Међутим, како се наводи у Аустралији, јањећа јањетина или јањетина (стара око 7 месеци и млеком) тешка су и до 30 килограма и нису довољно стара да би се могла назвати овчетином. Према различитим сечењима, кувари су створили рецепте како би из јагњета извукли најбољи укус који се може сервирати у јелима која долазе на трпезаријске столове.

Муттон

Муттон је месо одраслих оваца мужјака и женки (познато као овна и овца). Овца обично треба да буде старија од две године да се њено месо назива овчетина. Међутим, овчетина је у Сједињеним Државама позната као јањетина. Овчја овчетина је још један облик који потиче од одраслих Мериноса (овца која се користи за производњу вуне) које су паше на биљкама са четкицама соли у Аустралији. Муттон је јачег укуса који је резултат њихових концентрованих масних киселина у мишићима, што је пожељно у већини земаља Блиског Истока и Далеког Истока. Опћенито, количина масти је мања у овчетини, али варира у зависности од посјекотина. Боја варира у свијетлој и тамно црвеној боји јер је месо јаче текстуре. Кости такође постају јаче и бјелије како животиња расте.