Разлика између лозе и капања

Кључна разлика - Лард вс Дриппинг
 

Масноћа и масноћа су двије врсте масти произведене из животињских производа. Ове масти се користе као масноће за кухање, скраћивање или ширење. Тхе кључна разлика измедју масноће и капљевина је њихов извор; свињска маст се углавном производи од свињске масти док се капље производи од говеђе масти. Иако су се ове две масти у прошлости најчешће користиле, у савременој кухињи се не користе много због високог садржаја засићених масти и холестерола..

Шта је Лард?

Масноћа је получврста маст која се добија из свињске масти. Употребљава се у припреми хране као скраћивање, кување масти или намаза. Масноћа се може добити од било којег дела свиње који има високу концентрацију масног ткива. Лард се може добити на два начина: мокри и суви. Код сувог каловања подразумева се поступак сличан пржењу сланине; свињска маст је изложена великој ватри без присуства воде. Код влажног каловања масноћа се паре или куха у води на високој температури. Солу, нерастворљива у води, може се уклонити са површине смеше. Укус, укус и друге квалитете сланине могу зависити од процеса узимања и дела свиње из које је узета маст.

Шта је капљање?

Капљање је животињска маст која се ствара из масних или неупотребљивих делова крављих или свињских трупова. Иако се капање може направити од говедине и свињетине, углавном се повезује са говедином. Процес стварања капљица укључује претварање отпадног материјала у користан и јестив производ.

Рендерирање одваја масти од везивног ткива и меса и прерађује их у бистру течност. Ова течност не садржи протеине и нечистоће. У чврстом је облику глатка и кремаста, а након растапања је златне боје.

Капи се може направити и код куће. Код кувања у кући, капање је направљено тако што се врућа масноћа преостала у тави за печење сакупља у топлотно отпорну посуду, покрије и остави да се охлади..

Данас се капљење углавном користи као маст за кухање која се користи или за плитко пржење меса или за пребацивање преко зглоба како би се задржало влажно током кувања. Међутим, у прошлости се капљање користило и као намаз; попут путера, била је раширена на хлебу.

Која је разлика између леда и капања?

Месо:

Лард углавном се производи од свињетине.

Капајући углавном се производи од говедине.

Рендерирање:

Лард може се произвести методом сувог или влажног приказивања.

Капајући обично се производи методом сувог истренирања.

Љубазношћу слике:

"Хомелард" Петер Г Вернер ~ цоммонсвики претпоставља (засновано на тврдњама о ауторским правима). Претпостављено сопствено дело (засновано на тврдњама о ауторским правима). (ЦЦ БИ 2.5) преко Цоммонс Викимедиа

„Муцки фат (капљећи)“ несташни архитекта - (ЦЦ БИ 2.0) преко Цоммонс Викимедиа