Разлика између ларде и скраћивања

Кључна разлика - Лард вс скраћивање
 

И маст и скраћивање су получврсте масти које се користе у кувању. Тхе кључна разлика између лома и краће лежи у њиховом пореклу; маст се ствара од свињске масти док се скраћивање ствара од биљног уља.

Шта је Лард?

Масноћа је получврста маст која се добија из свињске масти. Може се добити од било ког дела свиње све док постоји висок удио масног ткива. Сардина садржи висок садржај засићених масних киселина и холестерола. Међутим, има мање засићених масти и холестерола од маслаца. Полутврда маст је жуте боје, а рафинирана сала обично се продаје у облику блокова омотаних папиром.

Лард се користи у многим кухињама као масноћа за скраћивање или кување или намаз попут путера. Неки кухари преферирају сланину за припрему пецива због прозрачности коју уноси у производ. Међутим, квалитета свињског меса може варирати у зависности од дела свиње из које је узета маст и како је прерађена.

Лард се користи и у другим индустријским применама, као што су производња сапуна, козметичких производа и стварање биогорива.

Шта је скраћење?

Изворно се термин скраћивања односио на било коју маст која је остала чврста на собној температури. Међутим, проналаском хидрогенизованог биљног уља у двадесетом веку, овај израз се користио искључиво за масти произведене из биљних уља попут сојиног уља и памучног уља. Укус скраћивања ближи је путеру. С обзиром да скраћивање потиче од биљних производа, то се добија много лакше и јефтиније. Скраћивање је производ без глутена и могу га користити особе које пате од алергија на глутен. Ово такође преферира поврће.

Скраћивање се користи за прављење комадних пецива, љутих пита и других прехрамбених производа. Такође се може користити за прављење дугог и кратког теста. Дуго тесто је тесто које се растеже, док је кратко тесто које се мрви. Разлика између ове две лежи у техници.

Која је разлика између Лард и Скраћивања?

Извор:

Лард створен је од свињске масти.

Скраћивање настаје од биљног уља.

Укупни масни садржај:

Лард има висок садржај масти (100 г масти у 100 г свињске масти).

Скраћивање има нижи укупни садржај масти у односу на сланину (71 г масти у 100 г скраћења).

Тачка дима:

Лард има већу тачку дима од скраћивања (190 ° Ц).

Скраћивање има нижу тачку дима у односу на маст (165 ° Ц).

Глутен:

Лард садржи глутен.

Скраћивање не садржи глутен.

Погодност:

Лард је скупље и није га тако лако добити као скраћивање.

Скраћивање јефтиније је и лакше се набавити

Прихватање:

Лард није прихваћен састојак хране у неким културама (вегетаријанци, муслимани)

Скраћивање је прихваћен прехрамбени састојак у многим културама.

Употреба:

Лард користи се за кување, печење, производњу козметике и стварање нових облика биогорива.

Скраћивање првенствено се користи за печење.

Љубазношћу слике:  „Хомелард”Аутор Петер Г Вернер ~ цоммонсвики претпостављен (на основу тврдњи о ауторским правима). Претпостављено сопствено дело (засновано на тврдњама о ауторским правима). (ЦЦ БИ 2.5) преко Цоммонс Викимедиа „Струтто”Аутор Паолетта С. - првобитно објављен на Флицкр-у као струтто (ЦЦ БИ 2.0) преко Цоммонс Викимедиа