Разлика између брашна Маида и пшеничног брашна

Маида вс Пшенично брашно

Маида је индијски израз за супер рафинирано брашно добивено из пшенице. Док је атата реч која се најчешће користи за брашно добијено од пшенице и које се користи широм земље за прављење индијанског хлеба који се назива роти, маида се такође користи за прављење посебних индијских хлеба попут наана итд. Неки мисле да се маида разликује од прилог по изгледу и укусу разликује се од уобичајеног пшеничног атата или брашна. Овај чланак детаљније разматра пшенично брашно или аташе и маида да би пронашао њихове разлике.

Пшенично брашно (Атта)

Пшенично брашно или аташе, брашно добивено од пшенице, је жућкасти прах који се користи за израду тијеста за припрему индијског хљеба званог роти. Пшенично брашно се добија једноставним мљевењем пшеничних зрна. Сва зрна састоје се од три дела, мекиње или спољашњи прекривач, клица или део зрна који клија да постане нова биљка и ендосперм који садржи пуно протеина. Да би се направило пшенично брашно или додатак, интегралне житарице су млевене да би се претвориле у брашно.

Маида

Када се брашно од целог пшенице даље рафинира ради одвајања љуске и мекиња, да би иза себе оставило веома фино брашно, добијено брашно се назива свенаменско брашно или маида. Ово је бело брашно које је ендоспермни део зрна пшенице. То је у основи само садржај угљених хидрата у пшеници, јер јој се одузимају витамини, влакна и протеини. Маида је такође хемијски избељена да би остала супер бела и врло глатка. Маида се користи за прављење различитих индијских хлеба, као што су наан и тандоори роти. Такође се користи за прављење параната.

Која је разлика између Маида и Пшеничног брашна?

• Маида и аташе или пшенично брашно потичу од пшеничних зрна, али док је ата интегрално брашно, маида је бело брашно добијено мљевењем пшеничних зрна..

• Маида је у основи ендосперм зрна пшенице док пшенично брашно или атати садрже љуске, клице и ендосперм пшенице.

• Пшенично брашно или атати користе се за израду ротиша, док се маида користи за израду наанта и парантха.

• Брашно од пуног пшенице сматра се бољим за наше здравље од бијелог брашна или маида.

• Маида се назива вишенаменско брашно јер се може користити за прављење колача, као и цхапаттис

• Маида се састоји од ендосперма који је језгра пшеничног зрна, али састоји се углавном од угљених хидрата док у атату или пшеничном брашну постоје витамини, минерали, протеини и влакна..