Разлика између Наана и Кулцха

Наан вс Кулцха

Наан и Кулцха су плићани који имају индијанско порекло. Док је Наан најславнија врста хлеба, Кулцха је типични Пуњаби хлеб који има стару пуџабијску традицију. И Наан и Кулцха сматрају се делицијама и данас су резервисани за пригоде попут венчања и церемонија, мада их може имати и кад год пожели у многим ресторанима широм земље. Кулцха се чешће једе са цурри-ом под називом Цххола и они заједно постају ставка на картици менија која се зове Цххола Кулцха. Иако су обе врсте хлеба, постоје разлике у Наан и Кулцха о којима ће бити речи у овом чланку.

Наан

Наан је индијски пљесни хлеб направљен у рерни или земљаној посуди израђеној од глине помоћу угља како би се обезбедио топлина за кување хлеба. Разликује се од другог индијског пшеничног хлеба званог роти по томе што је пшенично брашно од кога се прави нарасло квасце, а понекад и млеко и јогурт да би постало мекано и да би му се такође одскочила. Потребно је времена за кување у односу на роти или цхапатти који су немасни и тако се припремају за неколико минута. У случају наана, соли и средстава за квашење се мешају и мешају да би се тесто поставило да се дигне неколико сати. Куглице од теста се узимају и убацују у земљани предмети од глине или у рерну. Кад се скува, путер се намаже на наанне како би био укуснији. Зачињење нана се врши семенкама нигела.

Кулцха

Поступак прављења Кулцха сличан је наану, осим што се уместо пшеничног брашна овде маида користи за прављење хлеба. Кулцха је развијена у Панџабу, посебно у Амритсару, због чега чак иу западним земљама; уобичајено је видети ресторане који се баце овим печеним хлебом као Амритсари Кулцха. Било би правилно третирати Кулцха као варијанту наана. Као и пуњени наан, овде се пире кромпир и зачини мешају са уздигнутим тијестом, а затим се праве куглице које се након спљоштења пеку у земљаној посуди од глине док не поприме смеђкасти изглед. Као наан, Кулцха се послужује заједно са многим поврћем, посебно Цххолом, а путер се шири преко Кулцха како би био укуснији..