Разлика између Пака Цхоиа и Бок Цхоиа

Пак Цхои вс Бок Цхои
 

Нису многи људи свесни чињенице да и Пак Цхои и Бок Цхои стоје за исто поврће лишћа, тхе кинески купус научно познат као Брассица рапа. Кинески купус, који се широко користи у кинеској кухињи, постоје две различите подврсте које су данас познате у свету кулинарства, наиме Пекиненсис или Напа купус или Цхиненсис, популарно познат као Бок Цхои или Пак Цхои. Бок Цхои се највише узгаја у азијским регионима попут Кине, Филипина и Вијетнама, а данас је захватио и срца западног света због слаткоће његових нежних стабљика.

Иако се углавном назива кинески купус, најчешћи термин за кинески кинески куп у Северној Америци је Бок Цхои, буквално значи бело поврће. У земљама попут Аустралије, Велике Британије, Јужне Африке и других земаља Цоммонвеалтх-а, кинески се чешће назива Пак Цхои. Кинески сенф, кинески блитва, сенф од целера, и Кашика купуса су нека од енглеских имена која се користе за описивање кинеских паса широм света.

У Кини међу говорницима мандарина, Бок Цхои се често назива иоу цаи што значи да је биљно уље, пошто се већина уља за кухање у Кини извлачи из семенки овог поврћа. Међу људима који говоре шангајски, ово поврће лишћа назива се   кинг цаи буквално значи плаво-зелено поврће.

У Цхиненсису постоје три комерцијалне варијанте. Бок Цхои је оно што се обично назива сочне беле стабљике са тамнозеленим листовима које расту усправно до 12-18 центиметара, док Цхои зброј, који буквално стоји за „поврће срце“, представља малу и деликатну верзију Бок Цхоија, која носи више подсећа на раби ракуле или брокуле. Баби Пак Цхои такође познат као меи куин цхои или Схангхаи Бак Цхои је мање зрела верзија Бок Цхои-а који је претежно зелене боје, укључујући његове вариоле.

Познато је да су Бок Цхои или Пак Цхои веома мало калорија које садрже велику количину витамина А и витамина Ц. Такође, богат антиоксидансима и великом количином влакана, Бок Цхои је познат и као средство за чишћење крвотока чиме елиминише лоше холестерол из тела. За глукозинолате који се налазе у Пак Цхоиу познато је да благотворно делују на обољеле од карцинома, а за велике дозе се зна да су помало токсични.

Благи сенф Бок Цхои, сенф се даје јухама, помфритима, месним јелима, резанцима, а млади листови се користе за салате. Хрскава, свежа природа Бок Цхои-а чини је одличним додатком за сендвиче и омогућава му јединствену текстуру. Пак Цхои се може додати и у уобичајени рецепт за салату од сира као замена за купус, јер припада истој породици, дајући му слађи укус.

Извор: Википедиа, април, 2014

Шта је Пак Цхои?

Кинеска врста, подврста кинеског купуса, популарно је позната као Пак Цхои у земљама попут Аустралије, Велике Британије, Јужне Африке и других земаља Цоммонвеалтх-а.  

Шта је Бок Цхои?

Најчешће коришћена врста кинеског купуса Цхиненсис назива се Бок Цхои у Северној Америци.

Пак Цхои вс Бок Цхои

• Бок Цхои и Пак Цхои су два различита имена која се користе за означавање истог поврћа лишћа, подврста кинеског купуса.

• У Северној Америци се кинески купус назива Бок Цхои док се у земљама заједнице попут Аустралије, Велике Британије, јужне Африке итд. Назива Пак Цхои.

Стога се мора закључити да се Бок Цхои и Пак Цхои односе на исто лиснато зелено поврће које је под различитим именима познато у различитим регионима света..