Разлика између Пицкле-а и Гхеркина

Пицкле вс Гхеркин

Већина нас је свесна киселих краставаца које једемо заједно са храном да би храна била нешто занимљивија и укуснија. То је заправо умјетност конзервирања хране стварањем раствора воде и соли и омогућавањем ферментације прехрамбених предмета у киселом раствору. Киселост се вековима одвија у свим културама са малим варијацијама у процедурама и прехрамбеним намирницама које су тако сачуване. Постоји још један термин горкин који збуњује многе, јер су то кисели краставци који се углавном једу у Европи. Овај чланак покушава разјаснити разлике између горкина и краставца за све читатеље.

Кисели краставац

Кисели краставац је општа реч која се користи за прехрамбене производе који су сачувани у сланици, како би се омогућила његова ферментација након додавања киселине или сирћета. Кисели краставац је такође реч која се односи на киселе краставце у САД-у, Канади и Аустралији. У земљама југоисточне Азије као што су Индија, Пакистан, Бангладеш, па чак и друге азијске земље, попут Кине и Јапана, постоји дуга традиција прављења јела које се једу уз главно јело, како би храна била укуснија. Ови кисели краставци се, међутим, праве у бази уља и могу месецима у стакленим теглама сачувати прехрамбене производе као што су амла (коприва), незрели манго, ђумбир, бели лук, лук, шаргарепа, чили, тамаринд, карфиол, горка тиква. Масна база у којој се припремају ове киселе краставце садржи и многе друге састојке, попут соли и зачина.

Међутим, у Северној Америци и Аустралији, кисели краставац је обично резервисан за кисели краставац. Постоје различите врсте киселих краставаца као што су краставци, корнишон (француски кисели краставац) и још неке врсте.

Гхеркин

Гхеркин је кисели краставац и тако га зову у целој Европи, посебно у Великој Британији. Називају их и краставцем јер се у саламури сачувају мали краставци (величине 1-3 инча) који се мешају са биљем, попут копра. Величина краставца је важна јер Гхеркин садржи само мале краставце јер се у противном могу наћи чак 20 инчни краставци који се користе као салата. У ствари, мала сорта краставаца се у неким областима назива и Гхеркин. Једна сорта која се углавном користи за прављење киселих краставаца зове се Кирби. Гхеркин се једе са сендвичима. То је мала сорта краставаца која се рано убира да би се претворила у кисели краставац.

Која је разлика између Пицкле-а и Гхеркина?

• Иако се кисели краставчић може направити од великог броја прехрамбених артикала, у САД-у, Канади и Аустралији, реч је која се користи за киселе краставце.

• Гхеркин је термин који се у Великој Британији и остатку Европе користи за кисели краставац.

• Дакле, оно што је кисели краставац за Северне Американце је помало слично ономе што је Гхеркин људима у Великој Британији.

• Међутим, Гхеркин се прави од врло малих краставаца (величине 1-3 инча).

• И Гхеркин и кисели краставци једу се уз сендвиче, како би били укуснији.

• Гхеркин је мањи и хрскавији од киселог краставца.

• Гхеркин је врста киселих краставаца и постоји много више сорти киселих краставаца као што је Цорницхон.

• Постоје неки који третирају Гхеркин-а као беби краставац.