Разлика између Порта и Шерија

Порт вс Схерри

За оне који су љубитељи тетоваже, речи попут луке и шерпе не значе ништа или ће можда добити друге идеје из ових речи, али за оне који воле алкохолна пића, посебно вина, Порт ад Схерри су два различита вина која имају различит укус. Иако су и Шери и Порт учвршћени, значи алкохолна снага обоје је повећана након ферментације. Оба се називају десертна вина пошто се конзумирају након вечере. Многи су и даље збуњени разликама између луке и шери због својих сличности. Међутим, постоје многе разлике које ће бити истакнуте у овом чланку.

Порт Вине

Лука је слатко вино црне боје (црвено) које потиче из региона званог Долина Доро у Португалу. У ствари, име обогаћеног вина потиче од града званог Опорто у овој регији. Иако се лучка вина данас производе у многим дијеловима свијета, укључујући Аустралију и САД, познаватељи луке долазе из Португала као право порт вина.

Многе различите сорте грожђа произведене у долини Доуро могу се користити за прављење лучког вина. Неке од чешћих сорти су Тоурига Национал, Тоурига Францесца, Тинта Рориз, Тинта Цао и Тинта Бороцца. Можда ћете бити изненађени када знате да се берба на стрмим падинама, у долини, још увек обавља ручно, јер машинама је тешко да сакупе грожђе на тим падинама. Грожђе се дроби у сок и чува у великим челичним резервоарима. Ферментација овог сока одвија се самостално путем природног квасца. Након неког времена када је скоро половина шећера у соку ферментирана, додаје се алкохол да би се ојачало вино. Ово утврђивање такође сигнализира крај ферментације јер лука треба остати мало слатка. После ферментације вино се чува у дрвеним посудама да би сазрело током готово друге године.

Схерри Вине

Шери је обогаћено вино светлих боја које долази из Шпаније. Подручје производње Шерија налази се у граду око њега, под називом Јерез, у провинцији Кадиз. Шери није Шери, осим ако је направљен у овој регији Шпаније. Прави се употребом само 3 врсте сорти грожђа. У ствари, око 90% Шерија који долази из Шпаније користи грожђе Педро Ксименез. Након бербе грожђе се суши под сунцем да би се повећала концентрација шећера у плоду.

Након дробљења и добијања сокова, ферментација започиње и допушта се да се доврши тако да се сав шећер у соку претвори у алкохол. То не оставља слаткоћу у соку, а преко бата који леди у бачвама налази се слој природног квасца званог Флор..

Која је разлика између Порта и Шерија?

• Лука долази из долине Доуро у Португалу, док Схерри долази из града Јерез и околних подручја у Шпанији

• Лука је тамне боје, док је Схерри светло обојен

• Ферментација је заустављена на пола пута у случају Порт вина, како би се оставила мало слатка, док је ферментација дозвољена да се заврши у Схеррију, како би била лишена сваке слаткоће. Због тога је Порт сладак и богате текстуре док је Схерри сува

• Фортификација се врши пре завршетка ферментације, док се фортификација шерија врши након завршетка ферментације

• Садржај алкохола је већи у Луци него Шери (око 20% у Луци, у поређењу са око 12% у Шерију)

• Лучко вино се прави са много различитих сорти грожђа, док се Шери производи само 3 сорте грожђа