Разлика између Сауте и Стир Фри

Сауте вс Стир Фри

Сауте и Стир фри двије су важне технике кухања које показују одређене разлике међу њима. Технике пржења сауте и Стир-а веома су популарне у француској и кинеској кухињи. Ове две технике су се преселиле и у кухиње других делова света. Разлика између укисељеног и прженог меса је у састојцима који се користе, количини коришћене масти, врсти посуде која се користи, величини прехрамбених намирница и методу који се користи код мешања хране у масти током кувања. Кад обратите пажњу на све ове детаље, увидјет ћете да заиста постоји разлика између соса и пржења.

Шта је Сауте?

Техника соте користи веома велику топлоту у малој количини масти. Масноћа која се користи у техници кувања сауте је пречишћени маслац или уље. Разлог употребе прочишћеног маслаца уместо обичног путер у Сауте је тај што прочишћени путер има већу тачку дима у односу на обични путер и може да издржи поступак високог загревања. С друге стране, путер путер не подноси велико загревање које је укључено у процес и сагорева се. У исто време, стручни кувари користе добру комбинацију и путера и уља у поступку Сауте. Такође, за умакање не треба никакав сос или било која течност да би се та храна додавала у храну током кувања. Наравно, можете додати малу количину сирћета у припрему хране методом пирјања. То ће узроковати да се тава одглади.

Занимљиво је напоменути да можете припремити многе врсте хране у француској методи сосета. Можете припремити пилеће котлете или рибу методом соте. Рибу можете лепо премазати са хлебним мрвицама и посолити. Слично томе, поврће се може користити у умаку.

У акцији умакања користи се тава са умаком. Тава за сауте изгледа слично као тава, али има вертикалне странице. То значи да се стране не померају споља. Међутим, може се користити и велика тава. Осигурајте да је површина посуде велика. Посуде које се користе за умакање углавном су направљене од ливеног гвожђа. То је због чињенице да таква посуда може да проводи топлину брзо и ефикасно.

Шта је Стир Фри?

Пржење се такођер користи на високој температури, али се користи више уља него у умаку. Такође, техника кувања при пржењу је лагана уз употребу уља без додавања путера. У случају високог загревања треба користити уље са високом тачком дима. Уља као што су кикирикијево уље и сезамово уље могу се користити у техници кухања уз пржење. Штавише, боље је додати сојин сос или било који други сос, док храну спремате методом пржења. Онда када погледамо како се храна користи у пржењу, можете видети да се пржење мешања може обавити и када се поврће исече на мале комаде. Ови комади такође треба да буду танки. Резање поврћа на комаде омогућава вам да храну припремите веома брзо и удобно. Такође, ово осигурава да храна буде добро обложена сосом. Ова врста премаза може изазвати остакљивање хране током кувања.

Пржење се врши на вокс-у. Међутим, данас су на располагању и помфрит који ће посао лако обавити за вас. Те посуде имају нагнуте стране.

Која је разлика између Сауте-а и Стир Фри-а?

• Технике, топлота и количина масти

У соти, на великој ватри кувате храну исечену на мале комаде или велике комаде у мало количине масти. Комади хране се бацају или окрећу често или само једном. Приликом пржења, намирнице се исецкају на мање комаде и кувају у уљу на јакој ватри. Количина употребљеног уља већа је од количине која се користи у умаку. Храна се непрестано помера у техници мешања.

• врста масти

Пречишћени путер или уље користе се у умаку, али само уље се користи у пржењу. Кухарски стручњаци користе добру комбинацију маслаца и уља за умакање. И маслац који се користи у соти и уље које се користи у пржењу, требало би да имају велике тачке дима да би могли поднијети врућину.

• Величина прехрамбених артикала

За соте, храна се може исећи на велике или мале комаде у зависности од квалитета хране. Међутим, за пржење меса, храна се исече на мале, танке комаде хране.

• Пан

Важно је знати да се пржени умаци и месо са месом разликују у врстама таве које се користе. За пржење можете користити таву за сауте или таву, док за пржење меса можете користити округлу страну. Такође можете да употребите таву за пржење која има нагнуте стране.

Ово су разлике између сос и пржења.

Љубазношћу слика:

1. Пор, Јасенлее (ЦЦ БИ-СА 3.0)
2. мијешати пржени од оца.Јацк-а (ЦЦ БИ 2.0)