Разлика између Сауте и Фри

Сауте вс Фри

Сочење и пржење су двије сличне методе кухања које користе гријање прехрамбених артикала сувом топлином. Сличности су очигледне када се прехрамбени производи греју у тави која садржи неку врсту уља за кухање преко директног пламена. Међутим, постоје разлике између сосета и пржења које су познате кухарима и оних који користе ове методе за кухање различитих прехрамбених намирница. Овај чланак разматра ове разлике како би читаоцима омогућио да их користе у складу са захтевима рецепта за храну.

Сауте

Саутеинг је метода кухања прехрамбених намирница преко вруће таве која садржи мало количине масти или уља. Тава је плитка, а прехрамбени предмети се рашире по целој тави како би брзо добили топлоту из вруће таве. Саутеинг брани вањску површину прехрамбених намирница које су намерно исечене на кратке комаде. Пажљиво је да се намирнице помешају уз помоћ прибора или трзањем саме таве како се не би опекли због високе температуре таве и врућег уља унутар таве. Да бисте га испекли, треба да загрејете таву и додате мало уља. Пустите да уље постане једнако вруће, а затим ставите све намирнице у тепсију. Промијешајте намирнице и извадите их брзо након што постану смеђе боје.

Пржити

Пржење је врло уобичајена метода кухања која користи суву топлоту јер се намирнице стављају у лонац са врућим уљем. За пржење је потребно да се намирнице одржавају релативно велике и да топлота одржава умерено високо. За пржење би у тави требало бити довољно уља да подтапа комаде хране. При пржењу не морате стално бацити намирнице јер оне постају смеђе због топлине таве и уља. Пржење је идеално за кухање великих комада меса, јер се они не могу кухати сосењем. За пржење се користи нижа топлота тако да вањска страна комада који се прже не постане прегријана. Али топлота би и даље требало да буде довољно велика да би спремила унутрашњост комада.

Која је разлика између Сауте-а и Фри-а?

• Саутинг је начин кухања који је бржи од пржења.

• За пржење се користи већа количина уља од пирјања.

• Печење се врши на вишој температури од пржења.

• За пржење је потребна дубља тава од печења.

• Код сосета морате непрестано мешати намирнице, али то није потребно у пржењу.

• Саутеинг треба мање комаде хране док се већи комади хране могу кухати пржењем.

• Велика топлота у сојевању значи да прехрамбени артикли брзо постају смеђи и морају да се мешају.

• За пржење је потребно више уља него што је потребно за пирјање.